再懒也别省这一步!3种烹饪坏习惯⚡一定要改过来!否则会很容易「伤身+致癌」!
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很多慢性病都不是一朝一夕就得的,而是需要一个循序渐进的过程,这和长期养成的不良生活习惯有很大的关系。
而饮食,与人类的身体健康有着非常密切的关联,所以大家在家做菜炒菜时,也要注意自己有没有犯下一些不好的烹饪习惯。
3大烹饪习惯易伤身
根据《中国报》报导,以下这3种在烹饪时会犯下的错误,会造成健康威胁,所以能避免就尽量避免:
1. 锅出烟后才放食物
许多人在烹饪时会等到锅子出烟才放菜,但其实这样的做法并不正确。
现今使用的食用油多为“精炼植物油”,即使加热也不容易冒烟。所以当锅子冒烟时,就代表油温已经达到200℃甚至更高,但使用这样的油来炒菜,不仅会导致食物营养的流失,还可能产生致癌物质如苯并芘、丙烯酰胺等,增加罹患癌症的风险,特别是肺癌。
所以建议大家在烹饪时,最好先热锅后再加入食用油,待油稍微加热几秒钟后就可以下锅炒菜。
2. 不清洗锅子就继续炒菜
做菜本身就是很麻烦费力的事情,如果家里的人比较多,整个过程还可能要花费三四个小时。所以为了省时,很多人都不喜欢洗锅,连着做好几道菜,例如在炒鸡蛋后,不清洗锅子就直接继续炒青菜,甚至将炸过的油保存下次使用。
虽然锅的表面看似干净,但表面可能会残留一些食物残渣。再次高温加热的时候,就容易烧,更可能会产生苯并芘,属于致癌物的一种,并且也很容易导致糊锅,影响菜的味道。
3. 放盐的时机不当
盐是一道菜的重要调味品,放盐的时机非常重要,适时放盐可以使菜肴更美味,也能避免使用过量的盐,对健康有益。有些人菜刚下锅就放盐,有些人准备起锅的时候才放盐,究竟哪个时间才准确呢?不同做法,不同食材,放盐的时间其实都不同,不可一概而论。
像炒一般蔬菜,最好是再出锅前放盐。如果盐放早了,会导致蔬菜出水过多,营养会大大的流失。但对于一些硬质蔬菜,如马铃薯、胡萝卜、白萝卜等,这些蔬菜炒软后就可以加盐了,之后再炒2分钟就可以出锅了;而炖肉和煮肉最好是出锅前10分钟加盐,不但可以入味,而且肉质Q弹。
但记得,如果长期食用高浓度盐的食品,不但可导致体内钠过多而引起身体浮肿、高血压等,而且还会增加胃炎、胃癌的发生风险。
所以身体健康最重要,菜的味道是其次呀~如果大家发现到自己也犯了以上这些不好的烹饪习惯,要及时改正哦!
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