不柴不硬反而更好吃！鲜嫩多汁「鸡胸肉」❤原来要这样做！让你重新爱上它～
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对于很多健身爱好者而言，蛋白质是可以帮助肌肉更快的呈现和成长，而「鸡胸肉」就是作为健康餐里的主要食材之一。不仅低脂肪蛋白质高，在短时间内带来强烈的饱腹感。
但早前有新闻曾报道，一位健身大人吃水煮鸡胸肉吃出肾病，不是说好的健康餐吗？为什么变不健康了反而还影响身体？本期八度空间健康资讯节目【活力加油站】提醒大家别过度摄取蛋白质，或许可以达到理想的身形，但却得到百病缠身的后果！记得留守每周一至周五下午2PM的八度空间播放的【活力加油站】！
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据悉这位健身达人已经拥有清晰可见的六块腹肌，为了追求更低的体脂率和更明显的肌肉线条，他开始高蛋白饮食。除了早餐以外，其他都只吃水煮鸡胸肉，一个月就吃了多达160袋成品鸡胸肉！在没有摄取其他营养而导致蛋白质过量，最后造成肾脏代谢负担过重。
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因为这起新闻不少人开始怀疑鸡胸肉减脂的可靠性，但其实大家都误会鸡胸肉了！只要有健康的饮食习惯，加上摄取均衡的营养，鸡胸肉还是减脂最好的帮手！
但鸡胸肉干巴巴的，还越嚼越累，到底有多好吃呀？那是因为很多人都没有做对！鸡胸肉其实一点也不难吃，反而嫩到出汁口感胜过鸡腿肉！教你6种方法让鸡胸肉变得超嫩超好吃～
1 腌肉时可减少盐巴量
要让鸡胸肉有味道，多少会在腌肉时加盐，不过盐巴也可能影响鸡胸肉的水分流失。腌肉时可以减少盐巴的添加量，多使用葱、蒜、香料等使鸡胸肉增添味道，也能避免鸡胸肉中原有的水分释出过多。
2 水煮鸡胸肉采“先煮后闷”
如果习惯开着大火水煮鸡胸肉，等煮到肉全熟透后才关火，那么就有可能是导致肉质干硬的原因之一，若担心大块的鸡胸肉难煮熟，可将鸡胸肉块先切成合适入口的大小，在水煮时采用先煮、后关火，并利用热水温度让肉逐渐闷熟的作法，能避免肉质因为持续大火滚煮而越来越硬。
3 腌肉时加入“酸”来腌渍
鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织稳固，煮后缺乏水分因此容易较硬。在腌肉时加入酸性的调味料就能使肉质变软嫩，因为酸能使肉中的蛋白质产生变化，加入优酪乳或少许醋来腌10～15分钟，就能让肉质变得较嫩。添加酸味的水果汁或果泥来腌肉，如凤梨、柠檬、柳橙等，所含的酵素也能让肉质变软！
4 用盐水来腌肉
腌肉时撒上盐巴腌会让鸡胸肉的水分释出，但如果把尚未烹调鸡胸肉浸泡在5.5％浓度的盐水中腌，即每100毫升的水搭配5.5公克的盐巴，将肉浸泡约半小时～1小时，鸡胸肉会因为盐水渗透压的作用，反而让鸡胸肉吃入水分，烹煮后反而较嫩。
可将盐巴先融入热水中，并将盐水放凉后，再放入生鸡胸肉腌摆进冰箱冷藏，时间到后即可取出烹调，盐水中可加入香草植物如罗勒等，让鸡胸肉更入味。
5 腌肉时加入蛋白、太白粉来腌
蛋白能包覆住肉，让肉质变得比较柔软，烹煮时在肉的外层自然形成保护层，让肉的水分不会流失太多，或加入太白粉也有帮助。也可以腌肉时先打水，后再加入蛋白，效果会更好。
6 腌肉时加水来“打水”
“打水”这个作法在制作肉类料理时非常管用，是指在腌肉时加入一点水，利用手或筷子往同一个方向搅拌的手法让水分被肉吸收。一般烹调时食材内的水分会因为高温而散出流失，在打水后，肉中带有较多水分，烹调后较不会过于干柴。
✨附上美味鸡胸肉食谱！
以上文章是由Rojaklah x 八度空间《活力加油站》为你呈现。
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