吉隆坡訊：「雞肛油」過後，驚傳「雞雜」制漢堡！

《中國報》探悉，一些商家在市面收購大量雞皮和雞頸，攪碎加工後，混合調味料製成漢堡雞肉片，供應給市面的路邊漢堡攤；消費者難以發現吃進口中的這些漢堡雞肉片，原來是由「雞雜」製成。

據知，每公斤售價不超過2令吉的雞皮，可製成一袋10片的漢堡雞肉片，再供應給路邊漢堡攤。

加工後吃不出味道

《中國報》記者日前追蹤報導有關黑心廠家，向雞販回收雞屁股、內臟等，以便提煉雞肛油，如今再有人爆料，指本地一間漢堡製造廠，數年來都使用雞皮及雞頸製成一塊塊的漢堡雞肉。

消息告訴《中國報》，在北馬設廠的負責人每週都會到巴剎向雞肉販收集雞皮，以秤重計算價錢。這名廠商前往雞隻飼養場，定時選購被丟棄的雞皮和雞頸。

他說，廠家先把雞皮和雞頸攪碎，隨後再加工。雞皮和雞頸在調味料混合下，消費者根本難以吃出真正的「原料」原來是雞皮等「雞雜」。

本報記者日前到巴剎向雞肉販求證此事時，也獲悉小販們對上述做法早略有所聞。部分雞肉販坦承，每週會定時售賣雞皮予廠商，多數用來製造泠涷雞肉。

他們說，如果雞肉片使用健康雞肉，市場上的漢堡就不會這樣便宜，售價可能比現有的價格貴多1至4倍。

對肉片沒信心

雞販不吃路邊漢堡

「雞雜漢堡」多供應路邊攤，因此出售雞雜的雞販也不吃路邊漢堡！

爆料者說，該家收購雞雜制漢堡的廠家，專門批發給一些路邊漢堡攤，他也相信這些肉沒有被批發到快餐店。

「通常都是貪小便宜的小販才會買這些便價貨，快餐店通常由數家供應商固定供應，絕對不會因為貪小便宜而出賣顧客的健康。

「我們賣雞的，知道這些內幕後，一般上都很少光顧街邊漢堡檔。坦白說，我們對那些雞肉片內的含量，完全沒有信心。」

他說，雖然吃入這些雞雜是否對身體有害尚沒有具體的醫學證明，但是把這些東西吃進進肚子，肯定毫無裨益。

「不單單是我們雞販不吃，我們也阻止家人及孩子吃路邊攤的漢堡。」

黎廣才：膽固醇過高

長期服食血管阻塞

報導：徐健華

醫生和營養師對「雞雜」制漢堡看法不一，但仍有共同點，即長期服食此類漢堡，將對消費者的身體造成負面影響。

家庭醫生黎廣才說，雞皮、雞頸和雞內臟部位都屬於不健康的食物，會影響消費者的健康，嚴重的話還會造成血管阻塞。

「該製造漢堡的原料，都是屬於一些油指較高的食物，這些都會造成膽固醇過高的原因之一。」

他說，血管阻塞主要是因為體內的油脂過高，進而導致新陳代謝緩慢。

他今日接受《中國報》電訪時說，如果小孩子吃了，將導致痴肥現象。

不過，營養師黃思慶說，只要不是長期服食該類漢堡，都不會構成消費者的健康出現問題。

他說，雞內臟都存有營養成分，所以現今社會依然有人通過動物內臟吸取對人體好的營養成分，但在醫學昌明的時代，民眾都不會缺乏該有的營養成分。

「不過，長期食用有關雞內臟，的確會造成消費者身體健康出現問題，但如果不是當主食吃，都不會直接影響身體健康。」

他說，雖然如此，但動物內臟都是具有排毒功能，所以還是不鼓勵民眾多吃，因為消費者無法使用肉眼看見有關內臟的毒素。

須經4小時熬炸

30公斤內臟=10公斤回鍋油

雞內臟能否炸出油，各有說詞，一名回鍋油商向記者透露，30公斤的雞內臟，只要經過4小時熬炸後，即可炸出10公斤的回鍋油。

只要超過4小時的煮炸，該油煮出來的成果看來清澈，令人難以分清是真油或假油，也沒有沉澱物。

他聽說，3噸的雞內臟，可炸出1噸的油，賺取2000令吉利潤，所以對這些人而言，雞內臟是賺錢的「寶」，不是垃圾。

他指出，回鍋油商日前在市場上的生意非常競爭，甚至需要動用到偷和搶生意來維生，還會盜用他人的名義，向小販收油。

「回鍋油生意很難交託他人處理，唯有親自出馬。只要少去收一天，該生意隨時被他人『騎劫』掉。」

據知，回鍋油價格最近已被新回鍋油商炒高價，造成舊回鍋油商生意日漸下跌，生計大受影響。

因此，舊回鍋油商唯有另尋對策，將雞內臟炸出油後，可和回鍋油一同售賣。

部分雞飯檔仍用雞肛油

讀者也爆料，雖有許多人站出來否認，但有部分雞販淋在雞肉飯上的油，依然是採用雞肛油提煉而成！

「由於雞肛油清香、美味，食客難以察覺，反而還吃得津津有味。」

所謂的雞肛油，就是雞肛左右兩側一大塊的肥肉油。

雞肉販說，這兩塊雞油，是整隻雞最多油的地方。

他說，一般清理肉雞時，這2片肉油都會被切除。雞販會到巴剎收集，這些雞油都是免費。

他還說，「經過鍋炸後，雞油又香又甜。」

他強調，這些雞油必須馬上使用，一旦隔夜，雞油會凝固成塊狀，變為致癌食物。

讀者有說，使用炸雞油當汁淋對全馬各地雞飯檔而言，是個相當普遍的事實。

全馬有這麼多雞飯檔，小販是否繼續進行，消費者也難以查清，終究還是要看有關小販的商業道德及良心。

来源：fun01

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