煮鸡蛋前一定要先确认鸡蛋好不好！
若是吃下不新鲜或是变质的鸡蛋，很可能因感染沙门氏菌而食物中毒，严重起来更会危及生命！如果自己在家煮鸡蛋，我们应该怎样辨别鸡蛋是不是臭掉了呢？
8招辨认臭鸡蛋
1. 查看保质期
查看鸡蛋包装上的保质期，或最佳食用食用期限是最简单的方式。从超市买来的鸡蛋，一般上会有30天以内的保质期，如果鸡蛋保存在冰箱中，保质期可能还可以延长一段时间。
但如果超过保质期而不确定鸡蛋是否还能吃，就可以继续使用以下的辨认方法啦~
2. 把鸡蛋放入水里
新鲜的鸡蛋通常会沉到水里，且可能是侧面贴着碗底；不太新鲜的鸡蛋也可能沉入碗底并轻微上下浮动，倾斜或直立在水中，但仍可食用；若是浮在水面上的鸡蛋，说明鸡蛋已经变质，不能再吃了。
3. 摇晃鸡蛋听声音
用两根手指夹住鸡蛋轻轻摇晃（不要太用力），新鲜的鸡蛋一般上没什么声音，不新鲜的鸡蛋通常有渣渣声或是水声。
4. 嗅气味
向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后立刻用鼻子嗅蛋壳的气味。新鲜的鸡蛋壳有生石灰的味道并略带腥味；若是变质的鸡蛋会有霉味或臭味。
5. 敲开鸡蛋观察
新鲜的鸡蛋打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠也不会散开。如是发现蛋黄散开，蛋清稀得像水一样，就是坏掉了，要立刻丢掉。
此外，若打开鸡蛋嗅到刺鼻的臭味，也意味着鸡蛋变质了，不能再吃。另外，若蛋壳内测出现黑色斑点，也说明鸡蛋已经坏掉了哦！
6. 照灯观察
双手握住鸡蛋，对着日光或灯光透视，新鲜鸡蛋一般上呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰；如果发黑、有污斑，说明鸡蛋已经变质。
7. 摸蛋壳分辨
用手触摸鸡蛋壳也能分辨出好坏。越新鲜的鸡蛋，蛋壳就越粗糙，且附有一层霜状的粉末；若是不新鲜的几点，蛋壳会比较光滑，臭鸡蛋的外科则会有油渍。
另外，如果发现蛋壳有裂纹或裂缝，也代表它肯有可能已经变质了，不吃最好！
8. 冰箱拿出来2小时后不能吃
一旦鸡蛋被放进冰箱冷藏，就要在同一温度下保存它。若是被冷藏的鸡蛋放到温暖的环境里，就会凝结空气中的水分，会促使细菌繁衍并感染鸡蛋。
另外，如果在烹饪途中要加入鸡蛋，可以先把蛋打在另一个碗里再倒入锅里，可以避免臭鸡蛋破坏一整锅食物哦！
下次煮鸡蛋前一定要先确认好，避免自己和家人病倒了！
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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