一名60多岁妇人，本身就患有糖尿病，因此血糖都控制得很小心。
但有次她例行回诊时，却发现自己的胆固醇超标了2倍！医生进一步探究才知道，原来是因为【这一样食物】，才造成了酿祸的关键。
自行炼猪油 拿来拌饭
根据《中国报》报导，台湾一名营养师在《医师好辣》节目中提到，该名60多岁的妇女罹患糖尿病已有很长一段时间，知道淀粉、水果都不能摄取过量，一直有在控制血糖。
但她又觉得老人家太瘦会没福气，再加上听信邻居称“植物油都用化学药剂调和制成”的错误说法，便自行炼猪油拌饭来吃，怎知后来回诊血液检查时，竟发现自身的总胆固醇飙到400mg／dl以上！（正常值：200 mg／dl以下）
和脂肪含量高
对此，营养师进一步说明，猪油饱和脂肪含量高，在常温下会凝结成固态油脂，容易卡在血管壁内，久了就会发炎，进而导致血压上升、中风、血栓等情况。
要选择健康的食用油
因此，营养师向该名患者建议，烹调用油应优先挑选橄榄油、苦茶油或芥花油等植物油。但要注意的是，椰子油、棕榈油虽同属植物油，所含饱和脂肪比例却很高，尽量不要多吃。至于动物油，她表示基本上有脚的都不是太好的选择，如果要吃的话，鱼油是比较好的选择。
植物油比动物油健康
另一方面，台湾国健署也曾指出，一般植物油，如大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄榄油、葡萄籽油、胡麻油等，都属于不饱和脂肪含量（85%以上）较高的油，适合作为家庭低温方式的烹调用油。
而牛脂、猪油、棕榈油等，因饱和脂肪含量（34%以上）较高，熔点高，氧化安定性佳，较适合作为高温油炸油使用。但由于饱和脂肪对心血管系统有伤害，所以大家还是应该尽量少吃油炸食物。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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