咸鱼花腩煲，相信是很多人“叫菜吃饭”最爱点的一道菜！

薄薄的，肥瘦参半的五花肉片，配上咸鱼的香气，真的越吃越爽，吃多几晚饭！

其实它的做法一点都不难，一起来学煮香喷喷的咸鱼花腩煲吧~

材料：

• 花腩肉 – 400gm
• 咸鱼 – 100gm
• 辣椒干 – 5-6条（视吃辣程度，可以再加）
• 大洋葱 – 1个
• 生姜 – 10片
• 青葱段 – 1棵

调味料：

• 蚝油 – 1汤匙
• 晒油/黑酱油 – 2汤匙
• 冰糖 – 1颗
• 麻油 – 少许（爆香生姜用的）
• 绍兴酒 – 1汤匙

做法：

1. 将花腩肉洗净切片，加入腌料，腌至30分钟
2. 咸鱼浸水5-10分钟，捞起沥水，切成小片，备用。
3. 辣椒干浸30分钟，切段，洋葱切片，生姜切片，备用。
4. 烧开锅，加入一大匙油将咸鱼稍微煎至微黄色，拿起。
5. 将煎过咸鱼的油加入少许的麻油，放入生姜片去爆香，再加入洋葱和辣椒干一起炒出香味。
6. 加入花腩肉兜抄，把调味料加入，兜乱至每片肉都有上色，咸鱼可以在这个时候加进去，加半碗（饭碗）水，焖至收汁。
7.  加入一汤匙绍兴酒和青葱段兜抄，即可。

贴士：

1. 买回来的花肉在切之前，放进冰箱里稍微冷冻至硬，再取出切薄片，就容易多了。
2. 用梅香咸鱼，会比较好吃。

来源：360doc

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