咸鱼花腩煲,相信是很多人“叫菜吃饭”最爱点的一道菜!

薄薄的,肥瘦参半的五花肉片,配上咸鱼的香气,真的越吃越爽,吃多几晚饭!

其实它的做法一点都不难,一起来学煮香喷喷的咸鱼花腩煲吧~

材料:

  • 花腩肉 – 400gm
  • 咸鱼 – 100gm
  • 辣椒干 – 5-6条(视吃辣程度,可以再加)
  • 大洋葱 – 1个
  • 生姜 – 10片
  • 青葱段 – 1棵

调味料:

  • 蚝油 – 1汤匙
  • 晒油/黑酱油 – 2汤匙
  • 冰糖 – 1颗
  • 麻油 – 少许(爆香生姜用的)
  • 绍兴酒 – 1汤匙

做法:

  1. 将花腩肉洗净切片,加入腌料,腌至30分钟
  2. 咸鱼浸水5-10分钟,捞起沥水,切成小片,备用。
  3. 辣椒干浸30分钟,切段,洋葱切片,生姜切片,备用。
  4. 烧开锅,加入一大匙油将咸鱼稍微煎至微黄色,拿起。
  5. 将煎过咸鱼的油加入少许的麻油,放入生姜片去爆香,再加入洋葱和辣椒干一起炒出香味。
  6. 加入花腩肉兜抄,把调味料加入,兜乱至每片肉都有上色,咸鱼可以在这个时候加进去,加半碗(饭碗)水,焖至收汁。
  7.  加入一汤匙绍兴酒和青葱段兜抄,即可。

贴士:

  1. 买回来的花肉在切之前,放进冰箱里稍微冷冻至硬,再取出切薄片,就容易多了。
  2. 用梅香咸鱼,会比较好吃。

来源:360doc


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