材料：

A

• 400ml 水
• 90g 细砂糖
• 400ml 椰浆
• 5片香兰叶

B

• 180g 粘米粉
• 120g 木薯粉

C

• 紫薯泥 80g

做法：

1. 紫薯先削皮，切块蒸熟，趁热压成泥状备用。

2.将材料A放入锅里，煮至糖溶及小气泡，熄火把香兰叶取出，放凉备用。

3. 把材料B混合，再倒入做法2），过筛，分成两部分（600ml及480ml）。

4. 把大部分（约600ml）面糊加入紫薯泥，搅匀，过滤一次。

5. 在7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层紫色面糊以中大火蒸约4分钟。

6. 倒入第二层白面糊，放入蒸炉蒸约四分钟，重复至第八层面糊。

7. 倒入最后一层紫色面糊，蒸约12分钟。

8. 完全冷却后（约4小时），才切片享用。

小贴士：

1. 在蒸的过程中，每层大概4分钟或打开盖的时候，手指轻触碰面糊表面不粘手就可以倒入下一层的面糊了。

2. 盖上一层铝箔纸在蒸最后一层避免水滴入就无法有光滑的表面了。

3. 甜度方面，若喜欢甜一点可以再增加。

4. 晚上做好了待凉后，拿一片干毛巾盖着九层糕隔天才吃的软硬适中， 下次再试看香兰九层糕应该也会不错。

食谱来源： Jenny Ong

图/资料来源：sharetify

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