材料:
A
B
C
做法:
1. 紫薯先削皮,切块蒸熟,趁热压成泥状备用。
2.将材料A放入锅里,煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。
3. 把材料B混合,再倒入做法2),过筛,分成两部分(600ml及480ml)。
4. 把大部分(约600ml)面糊加入紫薯泥,搅匀,过滤一次。
5. 在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层紫色面糊以中大火蒸约4分钟。
6. 倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。
7. 倒入最后一层紫色面糊,蒸约12分钟。
8. 完全冷却后(约4小时),才切片享用。
小贴士:
1. 在蒸的过程中,每层大概4分钟或打开盖的时候,手指轻触碰面糊表面不粘手就可以倒入下一层的面糊了。
2. 盖上一层铝箔纸在蒸最后一层避免水滴入就无法有光滑的表面了。
3. 甜度方面,若喜欢甜一点可以再增加。
4. 晚上做好了待凉后,拿一片干毛巾盖着九层糕隔天才吃的软硬适中, 下次再试看香兰九层糕应该也会不错。
食谱来源: Jenny Ong
图/资料来源:sharetify
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