食谱一

材料： 米粉， 虾仁， 猪肉， 洋葱， 红尖椒， 韭黄， 红萝卜， 鸡蛋液

做法：
1. 猪肉洗净后切丝，加生抽，油拌匀，腌制10分钟。
2. 红萝卜去皮切丝，洋葱切丝，韭黄择好切段，红尖椒去籽切丝。
3. 烧一锅水，水开后下米粉，煮散后立刻捞出过冷水，再沥干。

4. 米粉加盐，油捞匀备用。
5. 热锅下油，爆炒猪肉丝，仅熟铲出。
6. 平底锅加热下油摊蛋皮。

7. 蛋皮切丝。
8. 热锅下油，先下洋葱煸炒出香味，再依次加红萝卜丝，红椒丝，韭黄翻炒。
9. 肉丝回锅，加虾仁炒匀。

10. 加入咖哩块。
11. 先把锅里的佐料拨到锅边，留出锅中间，把火调小，慢慢炒融咖哩块。
12. 咖哩块溶化后会散出浓浓的香味，把锅里佐料和咖哩炒匀。

13. 倒入米粉，用剪刀剪断太长的米粉，左右各持一双筷子，挑散米粉及佐料，拌匀，米粉均匀沾上咖哩即可出锅。

食谱二

材料：
猪里脊肉150克，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水1大匙
冰冻白虾200克，盐1/4茶匙，生粉1茶匙
细的干米粉半包100克
大号鸡蛋1个，盐1/8茶匙，橄榄油1茶匙
紫洋葱1/2个（180克），剥去外皮洗净切丝待用
彩椒1/3个（85克），洗净切小块待用
绿豆芽250克，摘去根部洗净待用
橄榄油2大匙，葱花3大匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1.5茶匙，咖喱粉1大匙
鱼露1.5大匙，盐2/3茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，蚝油1大匙

做法：
1. 提前一天晚上将猪肉切丝，拌上所有剩余的1料，用手抓捏均匀，保湿放冰箱过夜。
2. 白虾去壳去肠洗净沥水，拌上所有剩余的2料，用手抓捏均匀，静置20分钟。

3. 细米粉用开水浸泡2分钟，沥干水待用。
4. 不粘锅置炉上开中火，放1茶匙橄榄油，4料里的鸡蛋加盐1/8茶匙打匀，倒入锅里煎1分钟，翻转一面再煎半分钟出锅，冷凉后切丝待用。

5. 原不粘锅加1.5茶匙橄榄油，开大中火，放入肉丝炒至八成熟，捞出待用。
6.然后锅里再加1.5茶匙橄榄油，开大中火放入虾仁炒至八成熟，捞出待用。

7. 原不粘锅内再放1大匙橄榄油，大火炒香8料里的蒜蓉、姜蓉和葱花。
8. 下洋葱丝炒1分钟。

9. 然后下1大匙咖喱粉炒匀，放入豆芽和彩椒，翻炒半分钟。
10. 倒入米粉及所有9料炒匀，然后放入炒好的肉丝，虾仁和蛋丝，翻炒均匀盛出，再撒上少量葱花就可以了。

来源: Leesharing

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