食材：

步驟：

(1) 雞翅川燙去血水，洗淨備用。

(2) 蔥白切斜段，和薑片、花椒用油炒香。

(3) 加入雞翅和番茄醬，翻炒均勻，使雞翅裹上一層番茄醬。

(4) 加入紅酒、醬油、冰糖，大火煮滾，轉小火蓋鍋蓋燜20~30分鐘。

(5) 等雞翅入色軟嫩，開鍋蓋，大火收汁到濃稠即完成。

小建議：

紅酒可以用白酒加紅葡萄汁取代。

關於食譜：

貴妃雞翅有人說是源自四川或陝西，屬於川菜系，但也有人說是屬於上海菜。

名為貴妃雞翅，確實和楊貴妃有關。

第一種傳說是說，楊貴妃萬千寵愛在一身，但偶受冷落，便在百花亭獨飲神傷。有廚師以”貴妃醉酒”的意象創製了這道菜。雞翅色澤金紅，口感滑嫩，醬汁濃醇，有楊貴妃酒醉之韻。而翅膀用於飛行，與”妃”同音，故得名。

第二種說法比較單純，傳說楊貴妃最愛吃的食物，一是荔枝，二是雞翅，御廚因此苦心琢磨研究了這道菜色。
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来源：tokyonion