煲汤除了讲究原汁原味，其实技巧也很重要。只要掌握好以下基本的煲汤小技巧，就能煲出美味又健康的靓汤哦！

1. 汆烫 – 买回来的肉用水槽的流动水冲洗以去血水和洗干净，在放入沸水中汆烫以免汤水混浊。

2. 煲汤时间 – 煲汤并不是时间越长越好，一般鱼汤熬制不超过一小时，肉汤的最佳熬制时间为不超过两小时。如果是蔬菜汤则不宜超过20分钟以免流失维生素C。

3. 火候控制 – 一般先以大火煮汤，待沸腾之后再调至小火慢炖，切记火力不要忽大忽小。

4. 调味 – 喝汤还是原汁原味最美味，如果想要调味，建议起锅前加少许盐提味。熬汤时不宜先放盐，因为盐会使原料的水份排出，使汤的鲜味不足。

来源：mehsee