店家為何拒切？　雞排王公開不能說的祕密

許多雞排店都拒切雞排，究竟為什麼呢？資照

很多店家拒絕剪、切整塊雞排，您知道為什麼嗎？有網友在ptt問卦，他問「難道是切片後，雞汁會流出來影響風味嗎？」

對此，有業者出來解釋，雞排在起鍋時都是9分熟，剩下的1分熟利用悶燒的方式讓雞排最內部慢慢熟成才會有多汁軟嫩Q的雞排；所以，如果要剪或切，就必須立刻全熟，這時就要多花2分鐘。

換句話說，客人要求雞排要剪或切，店家就必須多炸2分鐘，在時間就是金錢的考量下，當然不切不剪比較好；這番說法被推說長知識，紛推業者「原來是這樣」、「厲害，公開祕密」、「雞排王」（即時新聞中心／綜合報導）

来源：壹周刊