店家為何拒切? 雞排王公開不能說的祕密

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許多雞排店都拒切雞排,究竟為什麼呢?資照

 

很多店家拒絕剪、切整塊雞排,您知道為什麼嗎?有網友在ptt問卦,他問「難道是切片後,雞汁會流出來影響風味嗎?」

對此,有業者出來解釋,雞排在起鍋時都是9分熟,剩下的1分熟利用悶燒的方式讓雞排最內部慢慢熟成才會有多汁軟嫩Q的雞排;所以,如果要剪或切,就必須立刻全熟,這時就要多花2分鐘。

換句話說,客人要求雞排要剪或切,店家就必須多炸2分鐘,在時間就是金錢的考量下,當然不切不剪比較好;這番說法被推說長知識,紛推業者「原來是這樣」、「厲害,公開祕密」、「雞排王」(即時新聞中心/綜合報導)

 

来源:壹周刊

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