雞蛋料理有很多種煮法，也是很多烹飪中常見的原料。煮蛋、煎蛋、蒸蛋等等對於愛吃雞蛋的人來說都是人間美味。雖然它有高成分的膽固醇，不過據研究所示，適量的蛋白質對人體的營養是有幫助的。

好吃的雞蛋料理加上一些小撇步或技巧讓能菜餚更加美味，如果你喜歡吃炒蛋，一定要看看這篇文章的料理竅門。

▼炒蛋是許多家庭中的家常料理，為了避免炒出的雞蛋失去應有的口感和彈性，從打蛋時就要注意。

除了加水時必須用冷水，有時也可以加上牛奶，輕輕地攪拌會比用力地翻攪更好，因為這樣蛋汁才不會起泡。

▼接下來入鍋時，為了維持滑嫩的口感，和打蛋時的注意事項相同，靜靜等待蛋汁煮開，如果中間有氣泡冒出，用餐具輕輕戳破即可，除去裡面的空氣，炒出來的蛋就能入口即化、不焦焦硬硬的。

不必一直翻炒，只需要沿著蛋液邊緣輕輕往中間推動，待它慢慢變成固態，就能炒出健康滑嫩的炒蛋。

▼有另一個說法是，要是再起鍋前加醋，可以達到提味的效果。

如果你喜歡不同的風味，增加口感外，還能讓賣相變得很好。

雞蛋料理的方式有許多變化，不論單獨做成荷包蛋、水煮蛋，或是在早餐時夾入吐司麵包中，都很有營養。要是家裡有小朋友，也可以變換不同的煮法讓孩子們不再偏食，裡面富含健腦益智的的DHA和卵磷脂對人體都很好。

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文章来源：funnews