很多人都觉得，汤煲得越久越“入味”，喝起来才够“补”！尤其家里长辈，动不动就煲上一锅，认为喝汤就是滋补身体。没想到，喝汤这件事其实也有不少“地雷”！
根据港媒综合报道，中国一名47岁女子平日爱煲老火汤，日前突然出现剧烈头痛、头晕、恶心及呕吐，送院后竟被诊断为小脑出血，最终抢救无效。
据悉，该女子本身有高血压病史，医生认为其健康问题与多项因素有关，而长期饮用高脂、高嘌呤汤品的习惯，也可能增加身体负担。
这2类汤别乱喝！
1. 老火汤
老火汤经常加入老母鸡、猪骨、鸡骨、瘦肉、瑶柱等食材，再经过长时间熬煮。随着烹调时间增加，部分脂肪、胆固醇及嘌呤会溶入汤中。
如果长期大量饮用，可能增加高尿酸、痛风等问题的风险，对于本身患有高血压、高血脂、痛风或肾脏疾病的人，更应该控制摄取量。
2. 隔夜海鲜汤、鱼汤
海鲜和鱼类含有丰富蛋白质，若保存不当或长时间放置，容易出现变质及微生物繁殖等食品安全问题。因此，海鲜汤、鱼汤不建议长时间放置后反复饮用，剩汤也必须妥善冷藏并彻底加热。
汤不是煲越久越好！
除了食材，煲汤时间也是重点，长时间烹煮可能导致部分营养成分变化，同时让汤中的嘌呤、脂肪等物质进一步溶出。
另外很多人喜欢“趁热喝”，但太烫的饮食同样不值得提倡。世界卫生组织旗下国际癌症研究机构（IARC）指出，经常饮用超过65°C的非常热饮料，与食道癌风险增加有关。所以别再以为“烫口才养生”，汤稍微放凉再喝，对食道反而更友善。
想喝汤记住这5点！
想继续喝汤其实不用完全戒掉，重点是控制方式：
- 选择烹调时间较短的“滚汤”，减少长时间熬煮
- 可以使用压力锅缩短烹调时间
- 避免反复翻煲、长时间保温
- 喝汤前先撇走表面的油脂
- 餐前适量喝汤，有助增加饱腹感，避免一不小心吃太多
这5类人喝老火汤更要注意！
如果本身有以下情况，更应该留意汤料和份量：
- 糖尿病患者： 注意汤中是否加入大量糖分或高淀粉食材。
- 肾病患者： 部分汤料含钾较高，应按照医生建议选择食材。
- 高血压患者： 尽量减少盐分及高钠调味料。
- 痛风患者： 肉类、海鲜及部分豆类汤料含嘌呤，需控制摄取量。
- 高血脂及控制体重人士： 少喝高脂肪、浓汤，避免摄取过多热量。
这么做可降低中风风险！
除了饮食，日常生活习惯同样重要。台湾医生陈龙曾在节目中分享，多喝水、适量摄取黑咖啡、鱼油及番茄等，都可以作为日常饮食的一部分。
其中，水分摄取不足可能导致脱水；鱼油含有Omega-3脂肪酸，番茄则含有茄红素。不过，这些食物不能取代药物或直接保证“预防中风”，真正重要的还是控制血压、血糖、血脂，以及保持规律运动和充足睡眠。
尤其本身有“三高”的人，千万别把“喝汤养生”当成保健捷径，食材、份量和烹调方式才是关键。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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