吃蛋黄，胆固醇会增高？

这其实是迷思！但人们总会因为这些广为流传的说法，而放弃了营养丰富的它！

蛋黄关键营养成分

大马公共卫生（Public Health Malaysia）在Facebook中指出，蛋黄其实是“天然综合维他命”（Multivitamin Semulajadi），富含蛋白中没有的多种营养素。其中就包括：

• 胆碱（Choline）：有助于记忆力、专注力及情绪调节。
• 叶黄素与玉米黄素：保护眼睛、降低蓝光伤害及白内障风险。
• 维生素A、D、E、K：几乎全部集中在蛋黄，蛋白含量极低。

会影响胆固醇？

该专页还指出，2026年的医学科学已经非常明确地表明，对于大多数健康的人来说，食物（例如鸡蛋）中的胆固醇，对血液胆固醇水平的影响微乎其微。

真正风险

导致高胆固醇的主要原因不是鸡蛋，而是：

1. 反式脂肪：快餐、加工食品
2. 过量的饱和脂肪：重复使用的油脂
3. 过量的糖

食用建议

• 健康人士：每日一颗全蛋（含蛋黄）属安全范围。
• 心脏病/糖尿病患者：每周建议3至4颗，或依医生建议。
• 烹调方式：水煮或溏心蛋最佳，避免使用大量油或过多的植物油煎炸。

官方POST：

-以上文章由Rojaklah小编整理报导

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