发芽的食材还能吃吗？

家里常囤的马铃薯、洋葱、大蒜、姜，有时放太久就会长芽！每次看到发芽，是不是也会疑惑：还能不能吃？有些人会直接丢掉，有些人则切掉芽继续煮。

那到底发芽的食材会不会影响健康呢？根据台湾农业部在社交媒体发布的信息，这9种常见会发芽的食材原来是可以继续食用的！

9种发芽可以食用的食材

1. 花生

花生发芽本身没问题，还是可以吃的。但因为花生很容易因为湿气而发霉，若发霉了就不要食用啦～

所以一定要确认没有异味或霉点才安全！

2. 胡萝卜

胡萝卜发芽后仍能吃，但营养价值会稍微降低，口感也会变得不那么好吃～

3. 姜

姜和姜芽都能吃，不过发芽后的姜内部通常会变干，纤维变得粗糙！

4. 地瓜

地瓜是可食用块根， 即使发芽了也可食用，不过发芽后的地瓜营养价值会下降，吃起来口感也不如新鲜的好。

5. 芋头

芋头发芽后依然可以安心吃，只是营养价值和风味都会减弱。

6. 大蒜

大蒜发芽后，蒜瓣会开始干瘪，营养价值及风味偏低。

7. 洋葱

洋葱长出青绿色的芽也不必担心，只是营养稍有流失，口感也没那么脆甜。

8. 黄豆

黄豆发芽完全没问题，甚至营养更加丰富了～

这一种千万别留！

如果马铃薯一旦发芽，是绝对不可以吃的！

这是因为小嫩叶会产生龙葵碱，这种天然毒素加热也去不掉！轻则会引发呕吐、腹泻，严重还会导致神经中毒。所以，看到马铃薯发芽，建议整颗丢掉，千万别冒险食用～

原来，这9样发芽的食材多数都还能吃，只是营养和风味会变得没有那么好！

但还是提醒大家，买食材还是买适量的比较好，且尽早在趁食材还新鲜的时候料理完毕～这样安全又健康！

-以上文章由Rojaklah小编整理报导。

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