近期，社会上发生了不少食物中毒事件，而“沙门氏菌”，正是“罪魁祸首”之一。
那究竟什么是沙门氏菌？它是通过什么来传播呢？不幸感染之后，又会出现什么症状呢？来看看吧！
沙门氏菌（Salmonella）
沙门氏菌是引起腹泻和食源性疾病的主要原因之一，它在干燥的环境中可存活数周，而在水中可存活数月，生命力顽强。沙门菌通常寄居在动物和人的肠道中，并通过粪便排出。
如何传播？
多数患者是因为摄入被污染的食物或水源，才导致感染沙门氏菌。
1. 受污染的食物和水
常见的受感染食物包括：
- 生肉、家禽肉及海鲜
- 生鸡蛋/完全煮熟的鸡蛋
- 未经巴氏消毒的奶制品
- 水果和蔬菜
2. 食物处理不当
许多食物污染是因为备餐者在如厕、换尿布或者处理过被污染的食物后没有彻底洗手。
3. 受感染的表面
如果触摸受污染的物体，然后将手指放进嘴里，也可能发生感染。
4. 受感染的宠物和其他动物
动物和宠物（尤其是鸟类和爬行动物）的羽毛、毛皮或皮肤或粪便中可能会携带沙门氏菌。一些宠物食品可能被沙门氏菌污染，进而导致动物感染。
什么症状？
潜伏期（从接触疾病到患病之间的时间）通常是6小时到6天。感染沙门氏菌后，可能会出现以下症状：
- 腹泻
- 胃（腹部）痛性痉挛
- 发热
- 恶心
- 呕吐
- 寒战
- 头痛
- 大便带血
- 严重的话会脱水
对易感人群而言，沙门氏菌感染可能较为严重，甚至致死。
如何预防？
1. 洗手
进行以下事项后，用肥皂洗手20秒：
- 换尿布
- 上厕所
- 处理生肉/家禽
- 清理宠物粪便
- 触摸宠物或其他动物以及其居住场所，特别是爬行动物/鸟类
2. 食物分开存放
为防止交叉污染：
- 将生肉类和海鲜与其他食物分开存放
- 准备两块砧板，一块用来切生肉，另一块用来切水果和蔬菜
- 切勿将煮熟的食物放在盛放过生肉且未清洗的盘子上
3. 避免食用生蛋
自制饼干面团、冰激凌、蛋黄酱、蛋酒等的食品都含有生蛋。如果一定要食用生蛋，请确保这些蛋经过巴氏杀菌。
4. 正确烹饪和储藏食物
请务必彻底煮熟食物，并及时冷藏或冷冻食物。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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