加热也没用！粿条+米粉等「4类食品」⚡别放太久！或藏『米酵菌酸』恐中毒亡！
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众所周知，不管什么食材或饭菜，都不易放置太久，小心会产生毒素而致命！
近年来身边频频发生民众食物中毒而亡的新闻，其中一些更与面条有关，瞬间引起社会各界担忧：粿条、米粉还能吃吗？
实际上，米食等食物若保存不慎，或产生一种致命毒素——米酵菌酸（Bongkrek Acdi）！
什么是「米酵菌酸」？
米酵菌酸（Bongkrekic Acid）的毒性很强，致死率很高，死亡率高达40％到100％！
当我们误食被米酵菌酸污染的米粉后会引起中毒，其发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天，也可能在发生最初症状的一天内死亡。
因为它的毒性作用是在它会干扰细胞的粒线体。粒线体是细胞内的小体，为生物产生能量。
中「米酵菌酸」症状包括
中毒最初症状包括：
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疲劳/嗜睡
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头晕
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胃痛
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呕吐
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腹泻
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出汗
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心悸
除此之外，高低血糖、低血压、心律不整等都可能发生，而严重者可能导致肝衰竭、肾损伤等多重器官衰竭、昏迷而死亡。
会产生「米酵菌酸」的4类食品
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变质淀粉类产品：例如河粉、肠粉、米线、米粉、冬粉。
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蕈菇类：泡发过久的木耳、银耳。
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玉米制品：玉米粉、发酵玉米面。
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糯米制品：例如汤圆、年糕
8招处理食材方式
此外，避免食物中毒，针对食物的保存与处理食材，可参考以下8点建议：
- 冰箱是用来冷藏、冷冻，却没有杀菌功能，因此食物长期放冰箱还是会腐败，建议保存期不超过3天。
- 食物的危险温度是7～60℃，若要冰存热的食物，可以手碰触容器觉得不太烫手、大约65℃就可放进冰箱，不需要放到全凉。
- 当天煮的米饭没吃完，可在温热不烫手时，用保鲜盒盛装封好，放冰箱冷冻，要吃时再蒸熟即可。
- 在无法控制温度、湿度环境的情况下，最好不要自制发酵食物。
- 食物变味、变质、腐败、发霉，绝对不要入口。
- 处理食物之前，务必确实洗手。
- 生熟食分开处理，可先处理熟食、再处理生食。
- 干面、干米粉、干河粉、干粿条等食品若要泡水，最好放进冰箱泡发，而且不要泡超过4小时。
“中毒”食品加热也没用！
由于米酵菌酸无色无味，受污染的食品仍会维持正常的外观、气味和味道，且无法透过洗涤或加热去除。
如此毒性强又难以察觉，虽引起恐慌，但也因此让不少人正视食物的正确保存方式。最后还是那句，当发现食物变质或出现异味，请果断丢掉、以免丢了性命！
-以上文章由Rojaklah小编整理报导。
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