童年记忆中的年味!TOP5「最传统年饼」零失败食谱⚡烘焙小白也能学会!


农历新年就要到啦~是不是很想念从小吃到大的年饼了呢?

教你5款最传统年饼的简单做法,在家也可以自己制作年饼了!最后一款最容易哦~

1. 蜂窝饼

材料:鸡蛋(2粒)、粘米粉(250g)、细砂糖(100g)、浓椰浆(350g)、白芝麻粒、炸油、蜂窝模具

1. 把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀成为面糊后过滤。

2. 加入白芝麻粒备用。

3. 把模具放入热油烧热后取上来。

4. 把3/4高度的模具浸入面糊中。(注意,切勿将整个模具放入面糊里哦!)

5. 将沾了面糊的模具放入热油里并覆盖,炸至少许金黄色。

6. 轻轻摇晃模具,蜂窝饼会慢慢从模具脱出来后在热锅里炸。

7. 把炸好的蜂窝饼取出,放在吸油纸上。

8. 冷却后,马上放入容器里密封起来~

示意图/柔佛人

2. 花生酥

材料:蛋黄(1粒)、去皮花生仁(350g)、面粉(300g)、糖粉(140g)、花生油(150g)、细盐(少许)、清水(半匙)

1. 把花生仁铺在烤盘上,放入以170℃预热的烤箱内烘烤20分钟左右或至金黄色。出炉后放到一旁冷却。

2. 用食物调理机把烤花生仁打成花生粉。

3. 把面粉、糖粉和细盐搅拌均匀后过筛,再加入花生粉搅拌均匀。

4. 加入花生油后拌成粉团。

5. 拿出半汤匙(约7g)的粉团压至紧实后,轻轻搓圆后放在烤盘上

6. 使用漏斗底部或其他类似物品在粉团上按出一个小圆圈。

7. 清水加入蛋黄后搅拌过滤,就可以把蛋黄液刷在粉团上了~

8. 放进烤箱以170℃烘烤20分钟即可,烤熟待冷后,放入容器密封起来~

示意图/知乎

3. Kuih Kapit

材料:鸡蛋(20粒)、粘米粉(500g)、木薯粉(100g)、白砂糖(800g)、浓椰浆(1000ml)、清水(600ml)、扇饼模具

1. 将水、粘米粉、木薯粉和白砂糖搅拌均匀至白砂糖完全溶解。

2. 把鸡蛋分几次加入并搅拌均匀,再加入椰浆搅拌后过筛。

3. 把扇饼模放在炭炉上预热,将面糊倒入模具后关好在火炭上烤至浅棕色。

4. 烤熟后刮掉模边的碎饼,再将饼取出,对折两次形成扇形,并重复3~4步骤完成面糊烘烤。

5. 等饼凉了之后,马上放入储存容器密封起来~

示意图/AEC Machinery

4. 番婆饼

材料:蛋黄(1粒)、Pandan叶(6-8片)、沙谷粉(200g)、木薯粉(150g)、糖粉(60g)、椰浆(75g)、饼干模具

1. 将沙谷粉、木薯粉和Pandan叶以小火炒至少40-50分钟至完全干。将炒好的薯粉过筛2次后,放进储存容器内,搁置待凉至少3天后才使用。

2. 把蛋黄和糖粉搅拌至松发后,慢慢加入椰浆搅拌均匀。

3. 加入已冷却的薯粉(步骤1)搅拌均匀直到形成面团。

4. 把适量薯粉扑在烤盘上和番婆饼的模具上。

5. 取适量粉团按进模具内,再把多余的分团切走。轻轻敲击桌面脱模,取出有造型的饼干粉团。

6. 将饼干排在已扑上粉的烤盘上,放入预热烤箱内,以160°C烤25-30分钟。

7. 烤熟后取出饼干,搁置到完全凉后放入容器密封起来~

示意图/星洲日报

5. 传统鸡蛋糕

材料:鸡蛋(6个)、细砂糖(225g)、面粉(225g)、发粉(1小匙半)、香精(少许)、模具

1. 将鸡蛋和细砂糖打至松发且乳白色,勾起时能出现纹路。

2. 加入过筛面粉和发粉并搅拌均匀后加入香精继续搅拌。

3. 模具预热后抹油,放入面糊至约8分满。

4. 放入预热好的烤箱以150℃烘烤10分钟或至表面金黄色即可。

5. 用牙签挑出烤好的鸡蛋糕,待冷后放入容器密封起来~

示意图/Makanan.Club

有哪一个是你最爱的年饼吗?一起来做做看吧!

-以上文章由Rojaklah小编整理报导。

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