你们知道吗？其实吃不完的剩饭不能放在室温太久，不然会导致食物中毒哦！
放室温太久产生细菌
根据《诗华日报》报导，肠胃专家米契尔（Nancy Mitchell）说病菌的孢子能够抗热，煮熟或加热过都还能活，因此，处理剩饭的关键在于不能放在室温太久，让孢子有发展成细菌的机会。
另外，营养及食安专家艾米多尔（Toby Amidor）说，煮熟的饭可能含有蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus），它产生出的毒素，我们吃进肚里会造成肠胃不适。
保存不当恐引食物中毒
蜡样芽孢杆菌是食物中毒的头号嫌犯，“吃了处理不当的剩饭一到五小时后，可能呕吐腹泻，这就是所谓炒饭症候群。”
炒饭症候群通常不严重，但对免疫力弱的人依旧存在一定的危险性。一般食物中毒，一个礼拜以内就可痊愈，但对孕妇、5岁以下儿童和免疫力弱的人，可能就会花上比较久的时间痊愈。最极端的情况，甚至可能致命。
饭冷却后即可放入冰箱
艾米多尔说，饭放在4°C-60°C的温度超过两个小时，就可能产生细菌，如果是温度33°C以上，超过一小时就不安全了。
因此，正确处理剩饭的做法就是，将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，等剩饭温度下降了，就放进加盖的容器，置入冰箱。
她指出，剩饭在冰箱4.44°C以下的温度存放，最多可存四天。
不能反复加热冷饭
专家还透露，冷藏过的饭只能再加热一次，因为反覆解冻会使孢子更容易发芽。因此，她建议，要加热的话，准备好一餐的份量即可，不要一下子把整锅冷饭加热，吃不完又再放回冰箱。
至于那些要加热的剩饭、面或菜，都一定要热到内部达74°C以上才安全。
-以上文章由Rojaklah小编整理报导
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