现代人越来越注重饮食健康，而燕麦是公认的健康食品。燕麦含有丰富的水溶性膳食纤维、维他命B群、植物性蛋白质、钾、镁、磷、钙、铁等营养素，常被拿来替代白米。

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不少医生或营养师都会建议老年人多吃燕麦，因为多数的老年人都有三高问题，而恰好燕麦就能控制血压、血脂和血糖三高。不仅如此，还有减肥、预防便秘等益处，对于年轻人来说也是不可多得的健康食品。

1. 降血压

燕麦对心血管有保护作用，有助预防心血管疾病。燕麦中的水溶性膳食纤维可降低坏胆固醇和三酸肝油脂，帮助降血脂；钾可排钠、降血压。发表于《家庭医学实践期刊》（Journal of Family Practice ）的研究表明，在高血压患者的正常饮食中加入燕麦片，可以显着降低收缩压和舒张压。特别是全麦片，对控制血压非常有益。

2. 控制血糖

燕麦含有大量膳食纤维及较多的蛋白质，因此进入人体后消化的速度较慢，可延缓饭后血糖浓度上升的速度，有益糖尿病及血糖偏高的患者。若以燕麦作主食帮助稳血糖，应以平时的饭量为基准来替代米饭，例如用一碗燕麦取代一碗白米饭。

3. 预防乳癌

燕麦中的水溶性膳食纤维对预防乳癌也有帮助。哈佛大学一项针对200多万人的研究发现，采用高纤饮食的女性，乳癌风险可降低8%。其中，以水溶性纤维与预防乳癌的关联性较强。

4. 减肥

燕麦吸水后会膨胀，能提升饱足感，加上膳食纤维可延缓胃的排空速度，使人不容易感到饥饿，减少吃零食的机会。对减肥者而言，燕麦是理想的主食。但燕麦的热量跟同等量的白饭相近，仍要注意食用量。

5. 增加体力

燕麦的维生素B1和烟碱酸可帮助糖类顺利转化成能量，被身体利用，而非变成脂肪囤积在体内。对运动者来说，吃燕麦有助增加体力。

咸或甜的燕麦都好吃！

燕麦给你第一印象是水水的？那你就错啦！其实燕麦入餐能做很多变化，可以是点心，也可以是正餐。搭配水果可以当早餐或甜点，而改放蔬菜就变成美味的咸粥。以下超简单甜燕麦和咸燕麦食谱，绝对有一款适合你！

【甜】经典草莓隔夜燕麦

材料：3颗草莓，3/4 冰冻杏仁奶（无糖），1 杯燕麦片，1 汤匙蜜糖，1 汤汁奇亚籽，2 片全麦饼干，1/2 杯酸奶（脱脂）

做法：

1 首先，把酸奶、冰冻杏仁奶及草莓放进搅拌器里搅拌至泥状，并倒入玻璃容器里。

2 将其余的材料搅拌均匀。

3 放入冰箱至隔夜即可。

（可以根据个人喜好搭配不同的水果，酱以及坚果类）

【甜】燕麦蛋挞

材料：牛奶 90ml，即食燕麦 100g，鸡蛋2个，香蕉1根

做法：

1 香蕉捣成泥，混合燕麦，充分搅匀融合，成团

2 燕麦团等放入模具中，压成蛋挞皮形状，放入烤箱190度10分钟左右，备用

3 牛奶混合鸡蛋搅拌均匀过筛，可以放入一丢丢代糖

4 蛋液倒入蛋挞皮中，进烤箱200度15分钟。

【甜】提拉米苏燕麦

材料：香蕉半根，无糖酸奶，燕麦，无糖生巧粉

做法：

1 将燕麦铺底，然后铺上切片的香蕉，然后酸奶，依次一层一层铺上

2 放入冰箱 冷冻1晚上

3 隔天吃之前撒上无糖生巧粉就完成啦！

【咸】鸡蛋花生酱燕麦粥

材料：2鸡蛋，40g燕麦，少许奇亚籽，10g花生酱

做法：

1 锅里放400ml开水，大火煮到块冒小泡打入鸡蛋，盖上盖子煮开然后转中火1分钟捞出。

2 200ml水倒入燕麦和奇亚籽，一直搅拌到变浓稠，放入花生酱搅拌均匀就搞定啦！

【咸】金枪鱼泡菜燕麦粥

材料：燕麦30g，泡菜80g，金枪鱼 50g，鸡蛋2个，海苔

做法：

1 锅里倒入燕麦和一碗水，中火煮至燕麦开花

2 放入泡菜和金枪鱼碎，搅拌煮至整体粘稠

3 倒入1蛋液，搅拌至凝固

4 准备好1个水波蛋

5 将燕麦倒入碗中，然后放上水波蛋，泡菜，金枪鱼，海苔碎搞定

【咸】什锦虾仁燕麦粥

材料：燕麦40g，虾6个，冬菇 2朵，玉米/胡萝卜/青菜 适量，水 250g

做法：

1 虾仁洗干净，倒入料酒，黑胡椒腌制备用；冬菇浸泡变软后切丁；其他材料一样切丁

2 锅内倒入少许油，放入香菇炒香，然后虾仁，再加入燕麦

3 加入水和其他材料，盖上锅盖等待沸腾

4 出锅前加入适量的盐和黑胡椒/胡椒粉即可

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