《新加坡米其林指南2021》名单最近揭晓，曾连续4年夺下米其林一星荣誉的了凡香港油鸡饭面落榜了！

据《中国报》报导，创办人兼主厨陈翰铭接受新国传媒CNA访问时表示，得知这一消息时感到遗憾和抱歉，但表示会继续努力。

“我们觉得对于小贩中心来讲，我们觉得非常的抱歉和对不起，因为我们保持了四年，今年消失了。可能因为我们做得不够，我会继续努力，所以我想向很多鼓励我们的人道个歉，非常抱歉。”

打包影响食物味道或是“掉星”原因

在米其林指南榜单出炉之前，他就担心今年很难再获荣誉，一方面是食物出品速度不如往年快，另一方面则是因为新冠疫情导致堂食限制措施，食物打包后带走再享用影响了味道。

“出品方面我们尽量保持。可是我听说他们好像是用打包的方式来评分，我就觉得可能我们达不到更好的要求了。很多食物买回去不一定马上吃，很难控制味道和堂食的时候一样。这多多少少会影响了我们，所以我们正在努力检讨如何在保持新鲜度方面做得更好。”

陈翰铭是来自霹州怡保，他创办的“了凡油鸡饭面”，连续获得米其林颁给一星，被喻为最便宜的米其林料理。他曾说过，上好酱油是油鸡的“灵魂”，此外便是卤水材料要好；油鸡与一般白斩鸡的不同之处，是油鸡十分入味，可直接品尝。

后来在2019年，陈翰铭返回家乡怡保开设首间分店，试业首天吸引近千人次前来“朝圣”，可见魅力非凡。

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