吃火锅除了必点的各种肉片之外，还有什么是你一定要order的呢？小编吃火锅时必不可少的一定是山药！

本期八度空间健康资讯节目【活力加油站】和你聊聊山药的好处，且营养价值很高，不管男女老少都非常适合食用！记得留守每周一至周五下午2PM的八度空间播【活力加油站】！

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山药既是食用佳蔬，又是补益类药材，民间也一直有“白色山药胜人参”的说法。山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。常吃山药对身体有6大好处，如：提高免疫力 、平补脾胃 、保护心血管病 、减肥瘦身 、润肺止咳和美容养颜。

山药好处非常多，多吃也对身体有益，而做法其实也有很多种！除了是火锅的“常驻标配”，山药也可以做成各种各样的菜肴。今天要为大家介绍各种山药的7种家常做法，简单又营养！

清炒山药木耳

食材：山药350克 ，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根

做法：

1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

醋溜山药

食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋

做法：

1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段

3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

4、装盘撒葱花

山药蒸丸子

食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺

做法：

1、将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。

2、将猪肉馅、山药泥一起放入容器。

3、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

4、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

5、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

蜜汁山药

食材：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克

做法：

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。想学做菜吗？关注微信公众号：cookbook101，图文教您做菜！

山药炖排骨

食材：山药 2节、排骨 400g、桂皮 7克、姜片 5片、淀粉 15克、生抽 15克、 盐 5克、食用油 15克

做法：

1、山药切段。

2、排骨加入1小勺盐、1大勺食用油、1大勺淀粉、1大勺生抽，抓匀腌制20分钟。

3、炒锅倒油烧热，放入姜片、桂皮爆出香味，再加排骨进去翻炒至排骨表面微焦变黄，再加入山药段翻炒均匀。

4、倒入适量的温水和排骨齐平，大火烧开后转中小火焖煮20-30分钟，煮的时候有沫子出来可以捞一下。

5、看到汤汁收的差不多了，开盖翻炒一下，尝尝味道再根据口味加盐就可以关火出锅了。

6、出锅点缀些葱花，这道菜很适合夏季平补，调味虽然简单，吃着却很香呢。

凉拌山药

食材：山药 两节、小米辣 适量、蒜末 适量、生抽 2勺、醋 1 勺、糖 适量、盐 适量、香油 少许

做法：

1、山药放入高压锅中加少量水，压15分钟或者放蒸锅上蒸。

2、小米辣、青线椒切圈，大蒜切末。

3、加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用。

4、蒸熟的山药切成大小合适的段，把料汁淋上即可。

山药炒肉

食材：山药 300g、猪肉 适量、青红椒 适量、葱 适量

做法：

1、山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡。

2、将肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟。

3、青红椒切小块备用。

4、热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色。

5、加入少许生抽。

6、再倒入山药翻炒约2分钟后，倒入青红椒翻炒至熟即可上桌。

山药排骨汤

食材：排骨 400g、胡萝卜 1根、玉米 1 根、山药 1 节、葱 适量、姜 1块、料酒 适量、花椒 适量

做法：

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。

3、放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。

4、准备玉米和胡萝卜。

5、山药切大块放入水中浸泡，防止变色。

6、煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。

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