距离农历新年只剩不到一个月，不妨趁着这段时间，一起练习动手做Homemade新年年饼或年菜，除了有成就感又可省钱，也可以让家人、亲戚和朋友，为你的厨艺而感到眼前一亮 ！

废话不多说，现在就一起来学下吧！

【年饼】

1.炸芽菇

材料：

• 芽菇
• 适量油
• 少许盐

步骤：
1. 将芽菇去皮，洗干净。
2. 锅子倒入食油并加热。
3. 把芽菇切片。
4. 测试油锅温度后慢慢将芽菇片放入锅油炸。
5. 油锅维持中火，等芽菇片开始气泡变小及微黄就可以捞起来啦！
6. 最后放在一边晾干后撒上盐就搞定咯！

2.香辣虾米卷

材料:

• 250g 虾米 （浸泡至软，沥干备用）
• 2支 香茅
• 5颗 红葱
• 15条 辣椒干（浸泡，沥干备用）
• 1~2汤匙 油
• 1小方块 belachan 或1汤匙belachan粉
• 糖（适量）
• 春卷皮（125mm x 125mm）

做法：
1.用搅拌器把红葱、辣椒、香茅、虾米、belachan搅拌至细，越细越好。
2.接着把糖和油加入，搅拌均匀。
3.用不沾的平底锅，以中火将虾米馅翻炒干，香味就会溢出。一定要不断的搅拌，使馅料均匀受热，大概15分钟，翻炒直干。
4.将每一张春卷皮，平均切成4块正方形。
5.然后开始包春卷。现将旁边的面皮往内卷，接着将靠经自己的面皮往内卷，卷好后用面煳粘好。（千万别贪心放太多馅料，会很难包）
6.预热烤箱，160度烤10-15分钟直到烤出自己喜欢的颜色。
7.摊凉了再装进罐子即可。

【年菜】

3.香脆麦片虾

材料：

• 麦片成份：¾ 杯麦片 (原味)， ½ 茶匙 盐，1½ 茶匙糖，1½ 汤匙 奶粉
• 虾：300 g 中等大小的虾(大概8只)，1 茶匙 盐，半粒蛋（打好的），1½ 汤匙 普通面粉
• 调味料：植物油，30 g （约2汤匙） 无盐牛油，1 小辣椒（适量），6-10 片 咖喱叶

做法：
1. 剪开虾背，剔除泥肠，用水洗干净，滤干水份用盐腌制一会。
2. 然后沾上蛋液和面粉，大火炸至金黄色，即可捞起来沥干油 。
3. 热锅子，放适量牛油，烧热，加入咖哩叶和小辣椒爆香，放入已混合好的麦片。
4. 炒香麦片，加入炸过的虾，炒均匀就可以上碟了。

4.秘制红烧肉 

材料：
1斤五花肉、4片姜、5段葱、3个八角、4片香叶、1块桂皮、6块冰糖、生抽、老抽、料酒、盐

做法：
1. 五花肉切小块，冷水下锅，加2片姜、2段葱、2勺料酒，煮开后避开表面浮沫拿筷子捞出，注意千万不要用冷水冲洗！否则肉质会很硬！
2. 锅中不放油，直接放入五花肉小火煎至2面金黄后，加6块冰糖翻炒至冰糖完全被炒化。
3. 加2片姜、3段葱、3个八角、4片香叶、1块桂皮、2勺生抽、2勺料酒、2勺老抽，翻炒均匀。
4. 倒入没过五花肉的开水，大火煮开后，转小火炖1小时，尝一下加点盐，翻炒一下大火收至汤汁浓稠出锅啦！

贴士：
1. 煎五花肉的时候一定要小火慢慢煎，不要着急。
2. 最后加水一定要是热水，一次性加够不要中途再加。
3. 出锅前尝一下咸淡味再加盐，不要加多了。

5.春卷炸年糕

材料：年糕、甜番薯、芋头、冷冻春卷皮（1包）、炸油、1粒鸡蛋

做法：
1. 把甜番薯和芋头切条，年糕切条备用。
2. 把切条的番薯和芋头拿去蒸熟备用。
3. 用一张的春卷皮，放上年糕条和熟的番薯和芋头。
4. 跟着包起来，鸡蛋打散把封口搽上蛋液粘紧， 烧锅热油，把春卷年糕用中火炸至金黄色即可上桌。

以上是马来西亚华人热门的年菜&年饼食谱，就算是厨房新手也能轻易上手，赶紧学会过年，大展厨艺吧！

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