怎样在家炖鸡汤，味道鲜美好喝？鸡汤香浓，肉质鲜嫩，完全没有一点腥味，其实方法非常简单！

除了鸡肉的品种比较重要，烹饪方式也是重点！不少人在煲鸡汤的时候，要么冲洗干净直接下锅，要么焯过水以后煮，这其实都不是最好的方法！

在烹饪鸡汤前，提前去除鸡肉腥味，以及给鸡肉“补水”！

将鸡肉剁成块清洗几遍，看不见表面的血水。将鸡肉放入盆中，加入1勺盐，2勺料酒，水盖过鸡肉即可，浸泡10分钟后，抓揉5分钟，尽可能将鸡肉中的血水析出来，然后再换上一盆水，重新抓揉一遍，直到盆中的血水变得非常淡。这样鸡肉就处理好了，怎么炖都味鲜不腥。

所需食材：鸡半只、生姜1块、红枣8颗、红枸杞适量、一勺料酒、胡椒粉少许、盐适量。

第一步：鸡剁成块以后，按照上面的步骤，用盐水浸泡抓揉干净，做好准备。

第二步：将姜块冲洗干净，皮刮干净切成片，红枣和红枸杞加入碗用清水浸泡10分钟备用。

第三步：煮锅中加入适量的清水，鸡块和姜片冷水下锅，可以再次减少鸡汤的腥味，而且鸡肉的口感更细腻。开大火煮开，这时不要盖上锅盖，可以让腥气随着水蒸气跑出去，鸡汤更清香无腥味。

第四步：用漏网将锅中的浮沫捞出来，浮沫就是鸡块中残存的血水和杂质，可以看到这时锅中的浮沫已经极少了。

第五步：煮锅中加入适量的盐，盖上锅盖，转小火煮30分钟后，加入红枣和红枸杞，继续煮10分钟，出锅前加少许胡椒粉，适量的盐调味即可。

这样一锅鲜香味美的鸡汤就做好了

小贴士：

1、无论煲任何汤，尽量保持原滋原味，不要放一些乱七八糟的调味料。

2、生姜是煲汤中的“灵魂”，去腥无异味，但也不是越多越好，熬成姜汤都好喝。

3、现在的鸡肉质量都不是太好所以要经过盐水浸泡、揉搓、冷水下锅、开盖煮沫等多方式去腥，让鸡汤的味道更好。

4、枸杞红枣要最后再加入，煮的时间不要超过10分钟，以免煮化掉。

食谱来自sohu

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