【炸豆腐丸子】

材料：

• 豆腐1块
• 鸡蛋2个
• 火腿肠1根
• 香菜1棵
• 胡萝卜半根
• 面粉4汤匙
• 油盐适量
• 姜2片
• 五香粉1茶匙
• 蚝油1汤匙

做法：

1.准备好所需材料。

2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切碎，不要切得太大，丸子不容易成型。

3.把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块。

4.把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，打入两个鸡蛋，再加入蚝油，盐，五香粉，姜末。

5.用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，就调好了。

6.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

7.期间，用中火把丸子炸制定型后，不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致。等炸丸子飘起，外表金黄即可捞出。

小贴士：

（一）面粉用普通的中筋面粉就可以，面粉和鸡蛋起到粘和的作用，可以让丸子不容易散开，炸出的丸子颜色金黄，外焦里嫩。

（二）用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄硬壳即可。

食谱来自 sohu

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