【炸豆腐丸子】

材料:

  • 豆腐1块
  • 鸡蛋2个
  • 火腿肠1根
  • 香菜1棵
  • 胡萝卜半根
  • 面粉4汤匙
  • 油盐适量
  • 姜2片
  • 五香粉1茶匙
  • 蚝油1汤匙

做法:

1.准备好所需材料。

2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切碎,不要切得太大,丸子不容易成型。

3.把豆腐放到大碗内,用勺子把豆腐压成豆腐泥,不要有块。

4.把香菜末,火腿末,胡萝卜末,一起放到装豆腐的大碗内,打入两个鸡蛋,再加入蚝油,盐,五香粉,姜末。

5.用筷子搅拌均匀,一边搅拌,一边加入面粉,馅料有粘稠感了,就不用加面粉了,就调好了。

6.锅内加入油烧热,关小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。

7.期间,用中火把丸子炸制定型后,不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致。等炸丸子飘起,外表金黄即可捞出。

小贴士:

(一)面粉用普通的中筋面粉就可以,面粉和鸡蛋起到粘和的作用,可以让丸子不容易散开,炸出的丸子颜色金黄,外焦里嫩。

(二)用中火把丸子炸制定型后,再用勺子不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致,炸至丸子飘起,外表金黄硬壳即可。

食谱来自 sohu

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