【香辣口水鸡】
主料：
- 鸡腿 2个
- 香葱 1小把
- 姜片 3-4片
- 花椒 1小把
调味料：
- 香葱 1棵
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 香菜 1棵
- 小米椒 2个
- 花椒油 1大勺
- 辣椒油 1大勺
- 芝麻香油 1小勺
- 鲜酱油 1-2大勺
- 香醋 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
装饰：
- 熟白芝麻 适量
- 熟花生米 适量
做法：
1. 冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
2. 鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
3. 晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4. 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5. 把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
6. 把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7. 换个小碟子，美美的上桌~~
小贴士
- 煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
- 冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
- 调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
食谱取自下厨房
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