根据《中国报》报道，在广东东莞，近日有一名34岁女子吃了泡发超过24小时的木耳，出现恶心、干呕等症状，被紧急送医，但因毒素引发身体各功能衰竭抢救无效死亡。

疾控中心工作人员说，女子前一天将木耳泡发煮食了一部分，剩余的继续浸泡到第二天食用，导致米酵菌酸中毒。

据了解，涉事女子将黑木耳浸水泡发后煮食，但当天并没有吃完，第二天继续食用后，出现恶心、干呕、拉黑便等症状，随后被家人紧急送往东莞市中医院就诊。

医生诊断是急性肝功能衰竭，随后被送入深切治疗部。考虑到高昂医疗费用问题，女子随后被家人转送到老家后继续治疗，但由于毒素引发身体各功能衰竭，最终抢救无效死亡。

院方在她的血液、尿液里都检测出米酵菌酸毒素，血液内的含量还特别高。米酵菌酸毒素损害人体肝脏，是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50%以上。

专家指，黑木耳本身没有毒素，如果用水浸泡过久，就容易产生米酵菌酸，黄曲霉毒素等人体有害物质。黑木耳在种植、运输过程中，有可能受到细菌污染，例如保鲜不当、加工不当等，由此才会产生米酵菌酸毒素。

专家表示，要防止黑木耳中毒，一般保证冷水泡1至2个小时左右，不要超过4小时，如果超过24个小时，就不要食用了。

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