【酱爆排骨王】

材料：
猪扒肉/里嵴肉（俗称的肉眼） 600g
蒜头碎 2汤匙
生抽（排盘） 适量
芝麻 少许（炸猪扒前先炒香）

腌肉酱料：
生抽/酱青 1汤匙
胡椒粉 1汤匙
黑/酱油 1汤匙
绍兴酒/花凋酒 2汤匙
鸡蛋 1粒
五香粉 1茶匙
麻油 1茶匙
白糖 1茶匙

酱汁：
绍兴酒/花凋酒 1汤匙
白米醋 2汤匙
番茄酱 3汤匙
辣椒酱 1汤匙
白糖 3汤匙
清水 3汤匙

做法：（45 分钟）
1. 猪排切小段，用厨房吸油纸，用刀背/锥肉锥子拍松备用！

2. 再用醃肉料抹遍猪扒按摩一下，腌制时间隔夜比较入味而且柔嫩！

3.大火热油，猪扒从醃料裡拿起来，撒上少许玉米粉油炸，油量要盖过肉，炸完沥干油份备用！

4.在下1/2汤匙油，爆香蒜头碎，倒入一小碗水，小火煮滚,下酱汁料，煮一会，就可以倒入炸好猪扒，大火爆煮3分钟，熄火就可以把猪扒肉摆在铺满生菜的碟子盛盘，再把酱汁淋上去，撒上芝麻！ 可以试试够不够甜，喜欢甜一点可以加多一点糖！

食谱来自 吉米丽の厨房小天地

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