【酱爆排骨王】

材料:
猪扒肉/里嵴肉(俗称的肉眼) 600g
蒜头碎 2汤匙
生抽(排盘) 适量
芝麻 少许(炸猪扒前先炒香)

腌肉酱料:
生抽/酱青 1汤匙
胡椒粉 1汤匙
黑/酱油 1汤匙
绍兴酒/花凋酒 2汤匙
鸡蛋 1粒
五香粉 1茶匙
麻油 1茶匙
白糖 1茶匙

酱汁:
绍兴酒/花凋酒 1汤匙
白米醋 2汤匙
番茄酱 3汤匙
辣椒酱 1汤匙
白糖 3汤匙
清水 3汤匙

做法:(45 分钟)
1. 猪排切小段,用厨房吸油纸,用刀背/锥肉锥子拍松备用!

2. 再用醃肉料抹遍猪扒按摩一下,腌制时间隔夜比较入味而且柔嫩!

3.大火热油,猪扒从醃料裡拿起来,撒上少许玉米粉油炸,油量要盖过肉,炸完沥干油份备用!

4.在下1/2汤匙油,爆香蒜头碎,倒入一小碗水,小火煮滚,下酱汁料,煮一会,就可以倒入炸好猪扒,大火爆煮3分钟,熄火就可以把猪扒肉摆在铺满生菜的碟子盛盘,再把酱汁淋上去,撒上芝麻! 可以试试够不够甜,喜欢甜一点可以加多一点糖!

食谱来自 吉米丽の厨房小天地

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