不能出门，又很想念家里附近那间茶餐室的板面？来来来，这边传授你简单美味的香菇板面食谱！

香菇板面食谱（3－4人份）

所需材料：

– 400g 面粉 (Flour)

– 1粒 鸡蛋 (Egg)

– 150ml 水 (Water)

– 2汤匙 油 (Oil)

步骤:

1.鸡蛋加入面粉。

2.慢慢倒入水，搓成面团。

3. 加入油搓均匀，用湿布盖上，放置至少半小时以上。

4.静置后再搓，就会光滑。

5. 在熬汤的期间，可以把面团再次搓至滑。ps. 面团静置后会比较容易搓滑。

准备爆香材料:

– 适量小葱头－切片 (Shallots – slice)

– 适量 油

步骤：

1.热油。

2.小火炸香葱头仔。

3.完成！

准备香菇肉碎材料：

– 8朵 冬菇 (Mushroom)

– 适量 温水 (Warm water)

– 少许 油 (Oil)

– 100g 猪肉碎 (Mince pork)

– 8茶匙 盐 (Salt)

– 少许 麻油 (Sesame oil)

– 150ml 水 (Water)

– 1/2汤匙 蚝油 (Oyster sauce)

– 1/2汤匙 黑酱油 (Dark soya sauce)

步骤：

1. 冬菇用温水浸软，挤干水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少许油。

2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。

3. 把平面锅烧热，加入猪肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。

提示：不需要另外加油，因为之前炸了小葱头，而且猪肉碎又放了麻油。

4. 加入水，耗油和黑酱油，煮至稍微收汁即可。

5.完成！

准备江鱼仔汤材料：

– 100g 江鱼仔 (Anchovies)

– 适量 油 (Oil)

– 1250ml 水 (Water)

– 1小块 姜 (Ginger)

– 8个 冬菇丁 (Mushroom’s stalk)

– 1茶匙 盐 (Salt)

步骤：

1. 把江鱼仔洗净，沥干水分。

2.锅烧热后，把江鱼仔炸至金黄。

3.盛起一些用来当配料，其余的留在锅里。

4. 加入水，姜和冬菇丁，煮滚，盖上盖，转小火，熬至江鱼仔颜色变白，把所有材料捞起，加入盐调味。

提示：如果不喜欢太油，把所有江鱼仔捞起，倒掉多余的油。我保留那些油，因为煮树仔菜时需要用到。

板面材料：

– 一锅 江鱼仔汤 (Anchovies soup)

– 适量 树仔菜 – 取叶子 (Katuk leaves)

– 适量 板面面团 (Pan mee dough)

– 适量 葱油 (Shallot oil)

– 适量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)

– 适量 炸香江鱼仔 (Deep fry anchovies)

– 适量 指天椒+酱油 (Chilli + Soya sauce)

步骤：

1.把板面面团用手压扁，一面撕成一块块，一面放入汤里。

2.加入树仔菜，煮至板面浮起，把所有板面和树仔菜捞起。

3.放在碗里，加入适量汤，放冬菇肉碎，炸香江鱼仔和少许葱油，配着酱油指天椒一起吃~

来源：jozelynng

赶快学起来，以后在家也能自己做啦~

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