不能出门,又很想念家里附近那间茶餐室的板面?来来来,这边传授你简单美味的香菇板面食谱!

香菇板面食谱(3-4人份)

所需材料:

– 400g 面粉 (Flour)

– 1粒 鸡蛋 (Egg)

– 150ml 水 (Water)

– 2汤匙 油 (Oil)

步骤:

1.鸡蛋加入面粉。

2.慢慢倒入水,搓成面团。

3. 加入油搓均匀,用湿布盖上,放置至少半小时以上。

4.静置后再搓,就会光滑。

5. 在熬汤的期间,可以把面团再次搓至滑。ps. 面团静置后会比较容易搓滑。

准备爆香材料:

– 适量小葱头-切片 (Shallots – slice)

– 适量 油

步骤:

1.热油。

2.小火炸香葱头仔。

3.完成!

准备香菇肉碎材料:

– 8朵 冬菇 (Mushroom)

– 适量 温水 (Warm water)

– 少许 油 (Oil)

– 100g 猪肉碎 (Mince pork)

– 8茶匙 盐 (Salt)

– 少许 麻油 (Sesame oil)

– 150ml 水 (Water)

– 1/2汤匙 蚝油 (Oyster sauce)

– 1/2汤匙 黑酱油 (Dark soya sauce)

步骤:

1. 冬菇用温水浸软,挤干水分,冬菇丁去掉,切片,淋上少许油。

2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。

3. 把平面锅烧热,加入猪肉碎,炒至8分熟,加入冬菇一起炒香。

提示:不需要另外加油,因为之前炸了小葱头,而且猪肉碎又放了麻油。

4. 加入水,耗油和黑酱油,煮至稍微收汁即可。

5.完成!

准备江鱼仔汤材料:

– 100g 江鱼仔 (Anchovies)

– 适量 油 (Oil)

– 1250ml 水 (Water)

– 1小块 姜 (Ginger)

– 8个 冬菇丁 (Mushroom’s stalk)

– 1茶匙 盐 (Salt)

步骤:

1. 把江鱼仔洗净,沥干水分。

2.锅烧热后,把江鱼仔炸至金黄。

3.盛起一些用来当配料,其余的留在锅里。

4. 加入水,姜和冬菇丁,煮滚,盖上盖,转小火,熬至江鱼仔颜色变白,把所有材料捞起,加入盐调味。

提示:如果不喜欢太油,把所有江鱼仔捞起,倒掉多余的油。我保留那些油,因为煮树仔菜时需要用到。

板面材料:

– 一锅 江鱼仔汤 (Anchovies soup)

– 适量 树仔菜 – 取叶子 (Katuk leaves)

– 适量 板面面团 (Pan mee dough)

– 适量 葱油 (Shallot oil)

– 适量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)

– 适量 炸香江鱼仔 (Deep fry anchovies)

– 适量 指天椒+酱油 (Chilli + Soya sauce)

步骤:

1.把板面面团用手压扁,一面撕成一块块,一面放入汤里。

2.加入树仔菜,煮至板面浮起,把所有板面和树仔菜捞起。

3.放在碗里,加入适量汤,放冬菇肉碎,炸香江鱼仔和少许葱油,配着酱油指天椒一起吃~

来源:jozelynng

赶快学起来,以后在家也能自己做啦~

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