【麻婆豆腐】

材料：豆腐1块、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒适量、豆瓣酱1汤匙

酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量

做法：

1.准备好所需材料，豆腐用水冲一下。将豆腐先切成片，再切成小块。

2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入猪肉末炒，小火将肉末炒至颜色发白

5.将肉末拨至一边，下入豆瓣酱，小火炒出红油，炒出酱香味，豆瓣酱要用小火炒制，用大火容易炒焦，要把豆瓣酱炒熟，味道才香

6.下入葱花，姜末，将肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。下入豆腐块，淋入半碗水，加入酱油，料酒，白糖，豆瓣酱和酱油都是咸的，盐可以不用放，大火烧开，转小火烧制入味3-4分钟

7.淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘，撒上葱末即可

食谱来自sohu

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