今天就向大家介绍福州红糟酒的做法！食谱授权自阿替师傅，喜欢吃的朋友可以收藏哦！

图/授权自Ah Tee Kitchen部落格

【酿福州红糟酒】

材料：（酒量3公升）

1) 糯米 2kg
2) 红鞠 300g
3) 甜酒饼 1颗（搅碎）
4) 辣酒饼 1颗（搅碎）

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做法：

1) 糯米用饭锅煮熟，搁置待完全冷却。

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2) 糯米饭分几次加入红鞠与搅碎的甜辣酒饼，拌匀。

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3) 装入酿酒的玻璃缸，封密上盖, 写上日期，放在阴凉的地方慢速发酵。

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4) 7天后，开盖以任何干净的厨具搅拌一下，让所有材料更为溷和，再封密上盖。

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5) 接下来，就是耐心等待，33天后就可收成美酒咯！

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小贴士：

捏了红酒, 千万千万别把酒渣给丢了, 记得装入保鲜袋冷藏, 否则走宝, 欲哭无泪啊! 呵呵~红糟酒渣, 可以使用与各种福州的菜肴烹饪和肉类腌制, 腌制后的肉类再油炸, 香得很~~!

阿替师傅更是有授课教人如何酿制传统红酒，教人如何煮出一碗美味的红酒鸡面线~是不是超容易的啦，赶快follow师傅一起做啦，收藏起来也不用担心这些古早味会消失在我们的年代啦~

食谱授权自 Ah Tee Kitchen，更多食谱请查阅其专页及部落格。

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