今天就向大家介绍福州红糟酒的做法!食谱授权自阿替师傅,喜欢吃的朋友可以收藏哦!

图/授权自Ah Tee Kitchen部落格

【酿福州红糟酒】

材料:(酒量3公升)

1) 糯米 2kg
2) 红鞠 300g
3) 甜酒饼 1颗(搅碎)
4) 辣酒饼 1颗(搅碎)

图/授权自Ah Tee Kitchen部落格

做法:

1) 糯米用饭锅煮熟,搁置待完全冷却。

图/授权自Ah Tee Kitchen部落格

2) 糯米饭分几次加入红鞠与搅碎的甜辣酒饼,拌匀。

图/授权自Ah Tee Kitchen部落格

3) 装入酿酒的玻璃缸,封密上盖, 写上日期,放在阴凉的地方慢速发酵。

图/授权自Ah Tee Kitchen部落格

4) 7天后,开盖以任何干净的厨具搅拌一下,让所有材料更为溷和,再封密上盖。

图/授权自Ah Tee Kitchen部落格

5) 接下来,就是耐心等待,33天后就可收成美酒咯!

图/授权自Ah Tee Kitchen部落格

小贴士:

捏了红酒, 千万千万别把酒渣给丢了, 记得装入保鲜袋冷藏, 否则走宝, 欲哭无泪啊! 呵呵~红糟酒渣, 可以使用与各种福州的菜肴烹饪和肉类腌制, 腌制后的肉类再油炸, 香得很~~!

阿替师傅更是有授课教人如何酿制传统红酒,教人如何煮出一碗美味的红酒鸡面线~是不是超容易的啦,赶快follow师傅一起做啦,收藏起来也不用担心这些古早味会消失在我们的年代啦~

食谱授权自 Ah Tee Kitchen,更多食谱请查阅其专页及部落格

Like Rojaklah Facebook!不出门也能知天下事~

Comments

comments