【叁峇臭豆炒虾球】

材料：

• 臭豆300gm
• 大虾球8只

马来占酱：

• 红辣椒（去籽）150gm
• 浸泡辣椒干50gm
• 指天椒30gm (以上所有食材混合一起用搅拌机搅烂)
• 红葱泥150gm
• 蒜泥80gm
• 虾米碎120gm（浸泡后打碎再炒香）
• 马来栈占(烘干后打碎)30gm

P/S: 所有材料混合一起后放入锅，加入适量的油用慢火炒约15分钟或以上。

调味料：

• 鸡精粉1茶匙
• 盐半茶匙
• 糖1茶匙半
• 生抽1汤匙

1. 首先把虾球沸水后沥干备用；

2. 把马来占酱爆香，加入臭豆拌炒约5分钟后加入调味料拌炒；

4. 再放入虾球炒均后即可上碟。

5. 成品

【TIPS】

1. 煮一道好吃的叁峇臭豆，关键是在叁峇酱，用料要舍得。
2. 如果能够在煮臭豆以前浸泡冰水，煮出来的臭豆就更加的脆口。
3. 泰国臭豆质地比较硬，在泡冰水前用盐巴捞均后置放15分钟后再浸泡冰水，煮出来的口感就可以像本地臭豆般脆而不硬，并且容易入味！

食谱整理自 南洋商报

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