【叁峇臭豆炒虾球】

材料:

  • 臭豆300gm
  • 大虾球8只

马来占酱:

  • 红辣椒(去籽)150gm
  • 浸泡辣椒干50gm
  • 指天椒30gm (以上所有食材混合一起用搅拌机搅烂)
  • 红葱泥150gm
  • 蒜泥80gm
  • 虾米碎120gm(浸泡后打碎再炒香)
  • 马来栈占(烘干后打碎)30gm

P/S: 所有材料混合一起后放入锅,加入适量的油用慢火炒约15分钟或以上。

调味料:

  • 鸡精粉1茶匙
  • 盐半茶匙
  • 糖1茶匙半
  • 生抽1汤匙

1. 首先把虾球沸水后沥干备用;

2. 把马来占酱爆香,加入臭豆拌炒约5分钟后加入调味料拌炒;

4. 再放入虾球炒均后即可上碟。

5. 成品

【TIPS】

  1. 煮一道好吃的叁峇臭豆,关键是在叁峇酱,用料要舍得。
  2. 如果能够在煮臭豆以前浸泡冰水,煮出来的臭豆就更加的脆口。
  3. 泰国臭豆质地比较硬,在泡冰水前用盐巴捞均后置放15分钟后再浸泡冰水,煮出来的口感就可以像本地臭豆般脆而不硬,并且容易入味!

食谱整理自 南洋商报

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