最近适逢雨天，真是煮黄酒鸡的好时机，黄酒鸡可驱寒祛湿、通经活络、健脾开胃的功效。

材料：

• 鸡一只 大约两斤多左右
• 客家老黄酒 1000g
• 老姜 一小块

做法：

1. 鸡洗干净，斩块，姜切小丁。黄酒备好！

2. 锅烧热放芝麻油最好，没有可放其它。再放切好姜丁，炒一会！

3. 放入鸡肉，翻炒，可以多炒一会，炒到鸡肉收紧，稍有焦黄！

4. 将炒好的鸡肉放入沙锅，倒入黄酒，盖好，大火烧开，转小火煮！

5. 这个酒鸡不用像煲汤那样煲太久，煲20分钟左右就可以了，黄酒也不用收干。煲好的酒鸡已经没有酒气了，只有香甜味，非常可口！

小贴士

1. 先烧好开水然后关火，过了一会后放入鸡肉，泡了一会捞起晾干水份，再放锅炒的。这样鸡肉没那么容易柴。

2.在用汤煲煮鸡时，黄酒小心倒入，盖好。因为放的全是酒，大火烧开时，火很容易闻着酒气烧上锅盖来，这时不要慌张，先关火，再把毛巾打湿盖到汤煲盖上。然后再开火煲。

食谱来自 下厨房

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