这个可算是零难度的家常菜，Q弹的肉片再配蒜泥酱汁，非常简单却又超美味！

材料：

• 五花肉 一大块
• 葱 两支
• 老薑 一小块
• 滚水锅 一锅
• 冰水锅 一锅

调味：

• 米酒 一大匙

蒜泥酱：

• 蒜泥/蒜末 2匙
• 葱绿 半根
• 大辣椒 半根
• 酱油 一大匙
• 味琳 一大匙
• 酱油膏 二大匙
• 乌醋 一小匙
• 食用水 少许

1.起两个滚水锅，其中一个放入五花肉。水冷时就放入，让五花肉跟着水温一起拉高。

2.另一锅放入切断的葱与老薑。

3.等到两锅水都滚沸后把五花肉夹起放到葱薑锅内，放入两匙米酒后转文火慢火煮熟五花肉。通常五花肉10~20分就能熟透，依据的是肉块的大小与厚度。可以拿筷子往瘦肉最厚的地方插进去，很轻易的穿透就代表肉熟了。

4.五花肉熟透后取出，放到冰水中，进冰箱冷藏15分钟。

5.五花肉取出一切片，喜欢很薄的就有多薄切多薄，喜欢带有口感的可以切0.2~0.4公分之间。

6.把蒜泥酱的蒜切细末或直接近调理机打成泥，葱切末，大辣椒去籽洗净后切末。把蒜、葱、辣椒放进容器，接着继续加入酱油、酱油膏、味琳后加入少许乌醋，如果觉得太干可以再加入极少许的食用水让酱料不会太干。

7.蒜泥白肉完成。

食谱来自 icook

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