这个可算是零难度的家常菜,Q弹的肉片再配蒜泥酱汁,非常简单却又超美味!

材料:

  • 五花肉 一大块
  • 葱 两支
  • 老薑 一小块
  • 滚水锅 一锅
  • 冰水锅 一锅

调味:

  • 米酒 一大匙

蒜泥酱:

  • 蒜泥/蒜末 2匙
  • 葱绿 半根
  • 大辣椒 半根
  • 酱油 一大匙
  • 味琳 一大匙
  • 酱油膏 二大匙
  • 乌醋 一小匙
  • 食用水 少许

1.起两个滚水锅,其中一个放入五花肉。水冷时就放入,让五花肉跟着水温一起拉高。

2.另一锅放入切断的葱与老薑。

3.等到两锅水都滚沸后把五花肉夹起放到葱薑锅内,放入两匙米酒后转文火慢火煮熟五花肉。通常五花肉10~20分就能熟透,依据的是肉块的大小与厚度。可以拿筷子往瘦肉最厚的地方插进去,很轻易的穿透就代表肉熟了。

4.五花肉熟透后取出,放到冰水中,进冰箱冷藏15分钟。

5.五花肉取出一切片,喜欢很薄的就有多薄切多薄,喜欢带有口感的可以切0.2~0.4公分之间。

6.把蒜泥酱的蒜切细末或直接近调理机打成泥,葱切末,大辣椒去籽洗净后切末。把蒜、葱、辣椒放进容器,接着继续加入酱油、酱油膏、味琳后加入少许乌醋,如果觉得太干可以再加入极少许的食用水让酱料不会太干。

7.蒜泥白肉完成。

食谱来自 icook

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