蒜爆肉这一道家常小菜，做法简单！蒜头具有消炎杀菌抗癌的功效，经常吃对身体有益。

做法：

1.里脊肉洗干净，然后从中间切开，切成薄片，可以放冰箱冷冻一下，更好切。

2.切好之后放入清水里抓洗一下。

3.清洗之后挤干水分放入碗中，倒入少量料酒，蚝油，生抽，半勺盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，醃制半个小时。

4.再加入2勺干淀粉，搅拌均匀。

5.大蒜去皮切片备用。

6.调一碗酱汁，碗中倒入少量醋，生抽，老抽，放入一勺糖，一勺淀粉，适量清水，搅拌均匀备用。

7.起锅开火，倒入适量的油，比平常炒菜的要多点，然后放入醃好的里脊肉翻炒。

8.用筷子快速搅散，滑至变色就可以盛出来控油了，千万不要炒老了。

9.锅中留少许底油，油热之后放入蒜片爆香。

10.炒香之后放入肉片翻炒，然后倒入酱汁，快速翻炒，大火收汁。

11.汤汁浓稠就可以成出来了，美味又好吃的蒜爆肉，下饭特别好。

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