私房菜【茶叶熏鸡】做法！
材料：
- 2.5-3 磅/1100-1500 克 土鸡
- 1 包 盐焗鸡粉 或 5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉
烟熏材料：
- 1 只 八角
- 2-3 片 桂叶 或 一段 桂皮
- 2 只 橘子 剥开 的橘子皮
- 2-3 瓣 蒜瓣 （可无）
- 1/3 杯 大米
- 1/3 杯 红茶 叶 （我用了五包的红茶包）
- 1/4 杯 白糖/红糖
- 1/4 杯 面粉
做法：
1. 把土鸡洗干净后擦干，用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚里。放到冰箱里腌制一个晚上。
2. 第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋，折两到三次确保不漏气。
3. 在锡纸中央铺上所有的烟熏材料，混匀。放上一个比较高的蒸架。
4. 把鸡取出，放到蒸架上，如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。
5. 把鸡用锡箔纸包起来，尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。把各处接缝再捏一遍，确保不透气漏风。（注：锡箔纸底部最好有个烤盘托着，这样进出烤箱会比较容易。）
6. 烤箱预热至400F/200C， 把鸡入烤箱烤2-2.5小时（按鸡只大小和烤箱性能而定）。
7. 烤好小心取出烤包，打开时记得别靠得太近，会有一阵热烟喷出哦！熏好的鸡很酥很软，用筷子轻轻一拨就散，非常鲜嫩好吃。
食谱来自 Sina 盈盈
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