中秋节快到啦！准备好吃月饼了吗？现在的年轻人不再爱吃传统的月饼了，只偏爱于新款月饼如：冰皮月饼、燕菜糕月饼、果冻月饼等！今天小编就来教大家做【冰皮月饼】啦！一下就是超完整制作过程，就算手残的朋友也灵失败哦！

冰皮材料：粘米粉32克、糯米粉32克、面粉（plain flour）16克、砂糖32克、牛奶144克、炼奶4汤匙、菜油2汤匙、

馅料材料：绿豆馅料（请参考冰皮月饼绿豆馅连接）480克、冰皮面防黏材料、片栗粉或糕粉适量、工具、8寸糕盆1个、50克月饼模1个/冻模1个

步骤：

1、将粘米粉、糯米粉及面粉同过筛，加入糖及菜油拌匀； 取另一个碗混合牛奶、炼奶，然后逐少加入粉类，搅拌成糊状。 所有液体必然逐少加入，要先压开粉粒，才逐少拌匀成糊，否则蒸煮后的冰皮不软滑并带有粉粒。

2、糕盆先涂少许菜油，倒入糊浆，盖上一张锡纸，以大火蒸35分钟； 盖上锡纸可避免倒汗水滴到糊浆上；糕盆适宜选用扁阔的，使糊浆更容易熟透。

3、蒸好的糕糊，取出待凉，分割成20克1个搓成软滑适中的粉团； 绿豆馅分成30克1个，搓圆备用；粉团以保鲜纸上下垫好（以免黏到），用面粉杆杆出比绿豆馅稍大的外皮，最好内厚外薄，包出来的月饼厚薄会更一致； 移开上面的保鲜纸，放上绿豆馅，收口后以保新纸包好定型，如此类推包好所有馅料。

4、准备一个小碗，放入适量片栗粉，将定型好的月饼均匀滚上适量的片栗粉； 将月饼压成月饼模较小的形状，收口朝外放入月饼模，用力压成形； 记得双手并用，一只手要按住下方的位置，另一只手用力按压数次，如果下方按不实会使饼皮被挤出来。 推出来后，冷藏后即成冰皮月饼。

5、如使用果冻模，做法相若，用力平均按入果冻模成形，脱模冷藏即成。

温馨提示：放入雪柜前先铺一张厨房纸在月饼上，以免多余的水气影响冰皮月饼的质量。冰皮月饼食用期限：建议于一星期内食用。

食谱取自 美食吧

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