Ang Ku Kueh就是大马人非常熟悉的一个糕点啊~  小编小时候是只有大日子才能吃得到，但是现在都可以在巴刹买得到咯！

Ang Ku Kueh的外皮软糯，内陷绵密，咬下去口口带着浓浓的豆香，真的好好吃哦~而且，外皮的造型也非常复古！那现在马上就来看看妈妈不藏私的Ang Ku Kueh食谱分享吧❤

红龟糕皮材料：

▪ 曰本甜番薯/马铃薯泥 200g
▪ 细砂糖 2汤匙
▪ 深红色素一滴和清水 17O（我加一点红色素和水mix在一起，不要一下子下完，搓到成团即可。要看番薯马铃薯泥的水份，自己要拿捏）
▪ 糯米粉 250g
▪ 食油 3大匙

做法：
1）把所有红龟糕皮的材料放入容器里

a 捣碎甜薯

b 加入糯米粉

c 加入细砂糖

d 搅拌均匀后，慢慢的加入红色素清水

e 加入食油

2）将所有材料搓成面团。大约搓5分钟至面团，有点弹性即可。把面团平均分割，面皮及馅料份量是(4O克面皮/30克馅料)搓成圆形，用手按扁、包入馅料。

3)模里撒上少许糯米粉及敲出多余的粉，把包了馅料的面团按入模型印出花样。

4）然后把香蕉叶抹油，把红龟糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5）蒸锅水滚后，把糕放入锅内。开中火蒸5-6分钟即可。

6）蒸好把糕取出后，在糕的表层涂上少许的食油即可

甜绿豆馅：
馅料： 绿豆片300g(浸4个小时，蒸熟打成茸），葱头仔拍扁3粒，盐1/4小匙，糖150g，油2大匙。
做法: 烧热油，爆香葱头仔，过滤，加入绿豆茸，糖，盐炒至干身，待凉。

做法：
1）绿豆瓣浸透最少4小时至过夜，蒸2O分钟直熟软用搅拌机搅烂
2)烧热油，爆香葱头仔，过滤，加入绿豆茸，把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用

菜谱分享自：Christina Cheong

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