美味【面粉粿】 食谱大公开！好吃到落泪 ❤ 想吃就一起来学煮呗 （ノ≧∀≦）ノ

香菇板面食谱（3－4个人）

先准备面条材料

• 400g 面粉 (Flour)
• 1粒 鸡蛋 (Egg)
• 150ml 水 (Water)
• 2汤匙 油 (Oil)

步骤

1.鸡蛋加入面粉

2.慢慢倒入水，搓成面团

3. 加入油搓均匀，用湿布盖上，放置至少半小时以上。

4.静置后再搓，就会光滑

5. 在熬汤的期间，可以把面团再次搓至滑。ps. 面团静置后会比较容易搓滑。

准备爆香材料

• 适量 小葱头－切片 (Shallots – slice)
• 适量 油

步骤

1.热油

2.小火炸香葱头仔

3.完成！

准备香菇肉碎材料

8朵 冬菇 (Mushroom)
适量 温水 (Warm water)
少许 油 (Oil)
100g 猪肉碎 (Mince pork)
1/8茶匙 盐 (Salt)
少许 麻油 (Sesame oil)
150ml 水 (Water)
1/2汤匙 蚝油 (Oyster sauce)
1/2汤匙 黑酱油 (Dark soya sauce)

步骤

1. 冬菇用温水浸软，挤干水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少许油。

2. 猪肉碎用盐和麻油稍微腌一下。

3. 把平面锅烧热，加入猪肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。

提示：不需要另外加油，因为之前炸了小葱头，而且猪肉碎又放了麻油

4. 加入水，耗油和黑酱油，煮至稍微收汁即可

5.完成

准备江鱼仔汤材料

100g 江鱼仔 (Anchovies)
适量 油 (Oil)
1250ml 水 (Water)
1小块 姜 (Ginger)
8个 冬菇丁 (Mushroom’s stalk)
1茶匙 盐 (Salt)

步骤

1. 把江鱼仔洗净，沥干水分。

2.锅烧热后，把江鱼仔炸至金黄。

3.盛起一些用来当配料，其余的留在锅里。

2. 加入水，姜和冬菇丁，煮滚，盖上盖，转小火，熬至江鱼仔颜色变白，把所有材料捞起，加入盐调味。

（冬菇丁和姜）

提示：如果不喜欢太油，把所有江鱼仔捞起，倒掉多余的油

（我保留那些油，因为煮树仔菜时需要用到）

板面材料

一锅 江鱼仔汤 (Anchovies soup)
适量 树仔菜 – 取叶子 (Katuk leaves)
适量 板面面团 (Pan mee dough)
适量 葱油 (Shallot oil)
适量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)
适量 炸香江鱼仔 (Deep fry anchovies)
适量 指天椒+酱油 (Chilli + Soya sauce)

步骤
1.把板面面团用手压扁，一面撕成一块块，一面放入汤里

2.加入树仔菜，煮至板面浮起，把所有板面和树仔菜捞起.

3.放在碗里，加入适量汤，放冬菇肉碎，炸香江鱼仔和少许葱油，配着酱油指天椒一起吃。

来源：jozelynng

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