花菜，学名花椰菜，也称「番芥蓝」、「菜花」、「花椰菜」、「椰菜花」，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。
花椰菜这种蔬菜我们是经常食用的，但是花椰菜又分为白色和青色。到底哪一个营养价值更高呢？
美国营养师指出白色花椰菜的营养价值也很高，效益不比绿色的差，很多民众希望透过多吃蔬果，少肉食降低罹癌风险，多食用花椰菜、番茄，蓝莓等被认为有助修复细胞、减基因突变的蔬菜；但饮食中的蔬果还是要多变化，种类儘量多样。除重视饮食，适度晒太阳及一定的运动都有必要。
白色花椰菜中含有非常丰富的抗氧化和防癌症的微量元素，这些微量元素具有一定的抗癌的作用，所以经常食用的话还能够减少乳腺癌、胃癌以及直肠癌等各种癌症的病发几率。
由于白色花椰菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
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