新年当然少不了这传统年饼–Kuih Kapit！一起来看看如何做吧～

材料 Ingredients:

500克 占米粉 500g Rice Flour
20 粒鸡蛋 20 Egg
100克 木薯粉(大茨粉) 100g Tapioca Flour
600毫升 水 600ml Water
800克 白砂糖 800g White Sugar
1000毫升 浓椰浆 1000ml Concentrated Coconut Milk

做法 Method:

1. 首先将水、占米粉和木薯粉搅拌均匀。

2. 再来加入白砂糖、鸡蛋和浓椰浆继续搅拌至白糖完全溶解为止。

3. 将搅拌好的面糊过滤两次。

4. 接下来就准备烘烤的步骤，将面糊倒入扇饼模(Kuih Sepit Mould)里，关好模并在火炭上烘烤至浅棕色，离开火源后，刮掉模边的碎饼，接着将饼取出，折成四分就形成了一扇饼。重复这步骤至剩下的面糊都烘烤完成。

5. 待扇饼凉了之后，马上放入储存容器收藏。

提示 Tips:

1. 在开始烘烤扇饼的前几次的时候，可在扇饼模里涂上少许的油，这有助于方便将饼取出。

2. 可以一次用多次的扇饼模(Kuih Sepit Mould)同时候烘烤，这样也比较省时，但同时候双手也必须敏捷。

资料来源：hongkitchen