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超级Grand鸡肉煮法『红酒炖鸡』❤ 让你吃出新滋味！一起去准备材料，开煮吧~

鸡肉料理有百百种，今天贪吃小编就为大家介绍一个比较grand一点的鸡肉料理，让你吃出新滋味！一起去准备材料，开煮吧~

材料：

带骨甘榜整鸡1.5千克，斩成10块
面粉适量
鸡肉高汤350毫升
橄榄油3大匙
海盐少许
黑胡椒少许
五花肉培根150克，切丁
白蘑菇300克
意大利平叶欧芹50克，分离叶茎，保留茎部做香草束

腌味料：

浓郁红酒850毫升（如赤霞珠或西拉葡萄酒）
胡萝卜3棵，去皮切小块
西芹3棵，去皮切小块
白洋葱2个，去皮切四等分
香草束1把（保留的平叶欧芹茎，3片月桂叶、百里香8支）
黑胡椒碎1小匙
蒜头3瓣，切半

做法：
1. 把酒煮滚至减少1/4，晾凉或浸冰水降温。
2. 把斩件的鸡肉用晾凉的红酒和剩余腌味料腌味至少24小时。
3. 把鸡肉取出沥干，把蔬菜、香草和香料分离，保留红酒待用。
4. 用少许海盐和黑胡椒腌味鸡肉，撒上面粉，用加热的铸铁平底锅把每一面煎香至金黄色。
5. 把大型法式烤锅加热，煎香五花肉培根至油流出，加入白蘑菇炒香，加入保留的蔬菜翻炒至焦糖化。
6. 加入煎香的鸡肉，红酒酱和鸡汤煮滚，转小火继续炖煮30分钟。
7. 如果喜欢更浓郁的酱汁，用筛网把汤汁滤出，继续加热直到减少1/3，然后把酱汁倒回鸡肉和蔬菜上，缀以意大利平叶欧芹即可。